宅在家里30多天了,研究白菜的各种做法,

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我最喜欢吃的青菜，想一想还是大白菜吧，这可是我们北方经常吃的一种蔬菜，尤其是年龄大的人，对它更是情有独钟，老话就有“诸肉不如猪肉香，百菜莫如白菜香”的说法。大白菜在我们生活中从不被缺少，但好象也是经常被熟悉地遗忘，它总是会默默呆在一个角落里，每当大家想不起吃什么时，它往往又能会出现在大家的视线里，发挥出自己的特色，可以加工成各样的美味，耐贮存是它最大的优点，用起来非常方便，所以家家户户都会习惯性地存上那么几颗。大白菜可以炒，可以炖，可以拌，可以腌，能够做成很多美味，我现在分享一种简单易做，酸辣爽口的家常美味“醋溜白菜”，说起这道家常菜，那可是很受人欢迎的，快来看看怎么做的吧。具体的操作步骤如下。白菜克，葱花5克，姜片3克，大蒜6粒（3粒切片，3粒剁末放入碗汁里），干红辣椒三四个。盐3克，蚝油15克，生抽10克，米醋20克，白糖5克，淀粉5克，香油少许。（1）调碗汁：把盐，生抽，蚝油，米醋，糖，淀粉，香油放入碗中，把剁好的蒜末放入（大蒜是醋溜菜必不可少的，可以更能激发出醋的香味），然后加入小半炒勺的清水，把它们拌均匀备用。提前调碗汁，可以保证白菜的脆嫩口感，因为大大缩短了白菜的烹饪时间，并且炒白菜最后烹入料汁，使料汁能够均匀地裹覆在白菜上，能够很好入味。（2）处理白菜时，要把白菜的帮和叶分开，因为白菜的帮和叶成熟不一致，分开炒，可以保证口感。先把白菜去掉根，用手掰成一片片的，先用刀把每片白菜的菜帮和菜叶分开，先顺着菜帮，用刀斜着切抹刀片，这种抹刀片的方法，可以使白菜受热面积大，更容易成熟入味，然后把菜叶掰成小块备用。（3）葱切葱花，姜切片，大蒜3粒切片，3粒拍碎剁成末，干红辣椒剪成段备用。（4）起锅烧油，油热放入干辣椒段，姜片，接着放入葱花，蒜片炒出香味，先把白菜帮放入翻炒，炒至菜帮呈现半透明状，再下入白菜叶，把白菜叶炒至变软，然后把料汁倒入，快速翻炒均匀，使茨汁均匀地裹覆在白菜表面，好吃的“醋溜白菜”就做好了，又透又亮，让人一看就有了食欲。为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是小飞，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读期待大家的点赞，评论，转发和

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