各种大白菜的做法大全，一学就会，春节家宴
大白菜，物美价廉
你能天天吃大白菜都不腻吗！？
学会下面的做法！好吃！不腻！没问题！
白菜包肉
（请在wifi状态下观看或者观看上面的图文步骤，土豪随意。）
白菜肉卷
准备食材
白菜1个，肥瘦肉g，鸡蛋1个，姜蒜、大葱、小葱、小米辣。
步骤
1、撇7片完整的白菜叶，洗干净。
2、起锅烧水，水中放入1勺盐，烧开后白菜叶入锅焯煮1分钟。
捞起放凉。
3、肥瘦肉剁成细细的肉末，大葱、生姜、大蒜、小米辣分别剁成细末。葱切葱花。
4、肉末里放入大葱末、姜末、1个鸡蛋清；调入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉、少许五香粉（或十三香）、少许花椒粉、少许盐和香油，按同一方向（顺时针或逆时针）搅拌上劲，使调料汁都吸收到肉馅儿里。让肉馅静置20分钟入味。
5、肉馅儿腌好后，将白菜叶铺平，取适量肉馅放在叶片一端。
将两侧叶片向中间收拢叠起。
卷起来。
7个白菜肉卷包好，摆在盘子里。注意包白菜卷的时候肉馅儿不宜过多，大小要均匀，蒸的时候才好掌握火候。
8、蒸锅上汽后，放入锅中，大火蒸10分钟左右。
9、蒸白菜卷的时候来调个料汁：小碗中放入切碎的小米辣、蒜末、葱花，调入2勺生抽、1勺香醋、少许盐和少许藤椒油，再加入少量凉白开，搅拌均匀备用。
10、白菜肉卷蒸好后取出。
将料汁均匀浇在肉卷上。
*白菜肉卷蒸出来会有汤汁，可以先将汤汁倒出来，或者倒入料汁里，然后再浇上料汁。
切开一个，里面的肉馅儿水分十足，又鲜又香！这一盘我一口气就全干掉啦！
醋溜白菜
具体制作方法
步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量）
第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。
小提示
1、炒这道菜全程要用大火。
2、白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。
肉末炒圆白菜粉丝
材料：
猪肉馅适量，圆白菜半颗，粉丝2把，红尖椒一个，植物油适量，大蒜末3瓣，酱油少许，料酒少许，盐适量，热水半碗
制作过程：
1.绿豆粉丝提前用凉水泡软，软后剪成10公分左右的段，夹取都很方便；
2.圆白菜冲洗干净，取半个，切细丝；尖椒去籽切细丝（照片忘照了）；大蒜拍碎剁几下；
3.炒锅中倒适量油，油温温热时，将肉馅入油锅中煸炒变色、出香味儿；倒少许料酒去腥，适量酱油上色、去腥；酱油的量可多些，因为后面的圆白菜和粉丝都需要一些颜色才更有食欲；
4.将圆白菜丝和尖椒丝入锅中，翻炒几下
5.如果颜色太浅，可再倒些酱油调色；
6.倒半碗热水，再将粉丝入锅中，咕嘟一分钟，让粉丝吸菜汁变软入味；不要放凉水，因为凉水加热的过程太长，一是延长了炒菜的时间，二是随着不断升温，圆白菜丝就变得不脆嫩了；根据口味以及前面所用的酱油量来撒少许盐；
7.锅中剩下一些菜汤，留着粉丝出锅后在盘中继续吸汤入味，起锅前撒入蒜末，翻炒几下混合，出锅。时间不要长，要使蒜末熟了，但还有蒜香，如果全熟了，就没有蒜香了。
木耳炒大白菜
木耳炒白菜是一道色香味俱全的名菜。此菜嫩脆适口，益气止血。
具体制作方法
步：准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步：将白菜放入锅中煸炒匀均。
第六步：将木耳放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。
白菜卤
材料：
大白菜、香菇、干贝、虾米、鸡蛋、酱油、盐、油
步骤：
1.热锅入油，加入蛋液煎熟，蛋皮再切成丝。
2.热锅入油，加入干贝、虾米炒香，再加入香菇煸炒。
3.加入大白菜炒软，再加盐、酱油调味。
4. 加入鸡蛋丝炒匀，就可以吃啦。
包菜卷肉
准备食材
半个洋葱、1个包心菜、克肉末（克猪肉和克牛肉混合更佳）
10克淀粉、1个鸡蛋、20克面包粉、20毫升牛奶、3克黑胡椒粉
10克*油、适量盐、适量油、少许香菜、牙签（固定包菜）
汤汁
2片桂花叶，5克蒜末，克西红柿（切丁），10毫升白葡萄酒，3克黑胡椒粉，毫升鸡汤，适量盐。
具体步骤
1洋葱洗净切丁。
2取锅开中火，油热后，煸炒洋葱至香， -6分钟。
3菜叶焯水，控干水分；锅中加水和盐，包菜心取出根部；水沸腾后，放入整个包心菜，剥开包心菜。
4将菜叶放入冰水中降温，取出后沥干；菜叶平铺，取出根茎，切成丁状。
5将肉末，洋葱丁、包心菜丁、鸡蛋、面包粉、牛奶、盐和黑胡椒粉依次放入碗中，搅匀均匀，做成肉馅。
6盖上保鲜膜在冰箱里冷藏15-30分钟（这个步骤是可选的；它有助于巩固脂肪，保持肉质多汁，增强鲜味），取出后，划分为12等分。
7将菜叶平铺，撒上淀粉，放上肉馅，裹成小卷，用牙签固定，如此方法逐一包好。（如果撕坏了，就把几片小叶拼在一起使用。）
8制作汤汁：依次放入桂花叶、蒜末、西红柿丁、盐和黑胡椒粉，翻炒至香味溢出。
9放入包菜肉卷，倒入鸡汤，盖上锡纸后，盖锅小火焖煮30分钟。
10取出锡纸，放入*油。*油融化后，包菜出锅并取下牙签装盘，淋上汤汁，香菜装饰。
白菜炒猪颈肉
材料：
大白菜、猪颈肉、辣椒、蒜、盐、糖、油、酱油
步骤：
1.热锅入油，加入辣椒和蒜炒香，再加入猪颈肉炒至上色。
2.加入大白菜一起炒5分钟。
3.加盐、糖、酱油调味，继续炒2分钟。
4.美味的白菜猪颈肉就做好啦。
白菜炖粉条
材料：
大白菜、粉丝、花椒、辣椒、蒜、葱、盐、油、酱油
步骤：
1.粉丝提前用温水泡软。大白菜切丝。
2.热锅入油，加入花椒、辣椒、蒜、葱炒香，再加入大白菜炒3分钟。
3.加入泡好的粉丝，继续炒5分钟。
4.加盐、酱油调味，就可以吃啦。
白菜炒蘑菇
材料：
大白菜、蘑菇、葱、蒜、辣椒、盐、油、酱油
步骤：
1、葱切段，蘑菇切片，白菜切段。
2.热锅入油，加入蒜和辣椒炒香，再加入大白菜和蘑菇炒软。
3.加入盐、酱油调味，炒匀，就可以吃啦。
白菜炒年糕
材料：
大白菜、年糕、猪颈肉、虾米、香菇、姜、葱、油、酱油
步骤：
1.大白菜切段，猪肉切条，香菇切段。
2.年糕提前用温水泡30分钟。
3.热锅入油，加入虾米、香菇、蒜姜炒香。
4.加入猪颈肉炒至上色。
5.加入大白菜拌炒，再加入酱油炒熟。
6.再加入年糕焖5分钟，就上菜啦。
香干炒白菜
材料：
大白菜、豆干、姜、葱、蒜、油、豆瓣酱、盐、糖
步骤：
1.热锅入油，爆炒蒜片，再加入豆干炒至上色。
2.加入大白菜炒匀。
3.加入豆瓣酱、盐、糖调味，炒匀，就可以起锅啦。
酸辣白菜
材料：
大白菜、酱油、陈醋、葱、蒜、辣椒、油
步骤：
1.大白菜切段，葱切末，辣椒切段备用。
2.热锅入油，加入葱、蒜、辣椒爆炒。
3.加入大白菜炒3分钟。
4.加入酱油和陈醋继续炒一炒，就可以吃啦。
干锅娃娃菜
原料：
娃娃菜2个五花肉片50克青红椒各2个蒜片3瓣生抽2勺料酒1勺油盐适量
制作：
1.准备好原材料；
2.锅中放入少许油，下入五花肉片进去煸炒；
3.直至煸炒五花肉微微出油，表面有点*后加入生抽和料酒进去翻炒；
4.翻炒几下后加入蒜片进去煸炒；
5.加入青红椒进去翻炒；
6.翻炒直至青红椒的香味，加入娃娃菜进去翻炒；
7.翻炒至娃娃菜微微发软后加入盐调味翻炒均匀即可；
白菜豆腐包
主料：
豆腐、白菜叶、油、精盐、生姜、小葱、胡萝卜量、培根、耗油、淀粉
焯烫到菜叶变色变软后捞出泡在清水里。
豆腐洗净切成宽1.5公分左右的长方条。
把豆腐条倒入开水锅焯水去除豆腐的豆腥味。
把豆腐条倒入开水锅焯水去除豆腐的豆腥味。
葱姜切末，胡萝卜洗净切小粒，培根切成豆腐条大小的片。
取一片白菜叶控净水，把菜叶平放在菜板上，摆上豆腐条，抹上一层盐水，摆上培根片，撒上胡萝卜粒。
用白菜叶把豆腐卷起包成白菜包。
依次把剩余的食材用白菜包好，码放到笼屉里大火煮开后蒸5分钟。
炒锅里倒入少许油，烧热后放入葱姜爆香。倒入清水调入耗油，大火烧开后用淀粉勾芡成料汁。
翡翠百财包（圆白菜包肉卷）
原料：
圆白菜肉馅蟹味菇火腿末姜末小葱末水淀粉浓缩鸡汁料酒蚝油胡椒粉油盐
制作：
1.准备好原材料；
2.将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀，腌制五分钟；
3. 准备包入时再加入小葱末搅拌均匀；
4.烧锅开水，加入适量盐和几滴油，将圆白菜放入里面焯烫软
5.焯好的圆白菜带梗的一边切去小半，整理好成长条形，将肉馅放入圆白菜的底边；
6.将它卷起来，全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中；
7烧锅开水，大火蒸上八分钟；
7.同时另起一锅，锅中放入适量的高汤，并加入些鸡汁，加入适量的盐调味；
8.将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面；
9，加入适量的水淀粉勾芡，关火，倒入葱花和火腿末拌均匀；
10.将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上；
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