不看不知道，土豆的作用堪比药物中国第四
年，中国启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的中国的第四大主粮。一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。g马铃薯中所含的营养成分：能量千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾~mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核*素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
中医认为马铃薯“性平味甘无*，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有 ，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-克。每克马铃薯含钾高达毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
有人恐怕要问了：“中国人吃惯了米面，土豆能当主食吗?”其实，民间早有“薯豆半年粮”的俗语，在困难年代，土豆等薯类被人们用来果腹。
土豆历来受到人们的欢迎，国家*策也开始重视，更重要的是，把主食换成土豆，还能帮助降血压、降血脂、控血糖，简直是“三高”人群的福音!
土豆比香蕉更补钾，降血压效果更强
土豆含钾高，钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，有防治高血压和心脏病的功效，这也让土豆享有“地下苹果”的美誉。
世界卫生组织建议，每人每天应摄取毫克的钾元素。有高血压的朋友，更应该注重补钾。在很多人心中，香蕉是 的钾元素来源，但事实并非如此。
有关数据显示，克香蕉中含钾毫克，而相同重量的土豆含毫克，芋头含毫克，并且后两者的热量均低于香蕉。
美国西北大学医学院教授琳达·霍恩表示，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆(约克)，可使脑卒中的发病率降低40%。
土豆含有抗性淀粉，能降低胆固醇
由于土豆富含碳水化合物，所以一直被当成补充能量的食物，但其实它也是维生素C和膳食纤维的 来源。
土豆中含有的抗性淀粉对消化系统功能有益，当其到达大肠部位后，能发挥出抵御癌症和降低胆固醇的功效。
此外，土豆也是B族维生素和微量元素的很好来源，同时它的脂肪含量较低，是能保护心脏的白色蔬菜。
土豆能帮助控制血糖，糖尿病人的福音
土豆富含抗性淀粉和膳食纤维，能令人体消化缓慢，升血糖速度减慢，易于控制餐后血糖和胰岛素分泌。
土豆浑身都是宝，老人吃它延寿、护心护血管
土豆的营养素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米饭、馒头、面包等食物;蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/克，色氨酸也有32毫克/克，这都是其他粮食缺乏的;脂肪含量低，仅有0.2%左右。
中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。
特别是老年人，经常食用土豆十分有益于健康，可养心益气，延年益寿。
现代研究显示，土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。
土豆还有优质蛋白，蛋白质量可与鸡蛋媲美;其次土豆含镁和膳食纤维丰富，有益于心脏和心血管健康。
土豆营养吃法排行榜
1、 名是蒸土豆，对营养影响很小。
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。
蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。
2、第二名是土豆泥，口感酥软，适合老人和孩子。
经过合理搭配，比如酸奶坚果土豆泥，还能补充蛋白质、微量元素，能帮着控制体重、血糖、血压等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的营养就会大打折扣。
3、第三名是烧土豆，断面少，水溶性维生素损失少。
土豆烧牛肉是绝配，牛肉能补充土豆中缺乏的矿物质铁和蛋白质，土豆则可补充牛肉缺少的碳水化合物和维生素C。
土豆富含膳食纤维，可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。需要注意的是，烧土豆前不要先油炸，否则会破坏其他营养素，增加脂肪摄入。
4、第四名是炒土豆片，烹制时间较短，对营养素的破坏程度小。
刀工比土豆丝少，可以减少营养流失。需要注意，土豆片切好马上烹饪，别用水泡。
土豆全身都是宝，有“地下苹果”的美誉。把主食换成土豆，简直是“三高”人群的福音，中老人吃它更能延寿、护心护血管。
农业部日前发布《农业部关于推进马铃薯产业开发的指导意见》(以下简称《意见》)，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发，提出年马铃薯种植面积扩至1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。
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