一清一白一豆腐，一净一淡一浮生
在儿时记忆里，父亲教会我的 句歇后语就是“小葱拌豆腐──一清二白。”而每逢此时，父亲还会多说一句：“做人也得清清白白！”
或许当时年纪小，心里更在乎的，是母亲把豆腐切成小块，再撒上一把葱花香菜，浇几滴香油，那嫩滑可口的劲，不仅让我齿颊留香，更是父亲此生都离不了的下酒菜。
见过父亲转磨，母亲添豆，乳白的豆汁从石磨壁缓缓而出，然后过滤、煮沸，点卤水，不一会就成豆腐脑了。
豆腐脑上板，板上压个大南瓜，静置几个时辰，揭开纱布，热腾腾白嫩嫩的豆腐令人垂涎欲滴。那浓浓的豆香里，是家的味道。
清清白白，方方正正的豆腐，有中国人的温情。
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皇家贵胄的宴席，寻常人家的饭桌，文人雅士的食单，僧侣居士的斋堂，都少不了一味豆腐。
以豆腐为珠，以岁月为线，串起中国两千多年来一代代人舌尖上的记忆。
有人说，豆腐是中国的第五大发明，豆腐滋养中国人两千多年，可申报世界文化遗产。
据《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”
两千多年前，热衷长生不老之术的淮南王刘安召集了八位术士，在寿春（今安徽省寿县）用豆浆培育丹苗时，碰巧加入了卤水，结果丹没炼成，却歪打正着发明了豆腐。
白如纯玉，细若凝脂，清淡馨香的豆腐，是最中国的口味，也被历代文人墨客赋予最中国的意味。
老子说：“大音希声，大象无形”，声音的 境界是无声，形象的 境界是无形，同样的，味道的 境界是至淡如无味。
豆腐，清淡而不寡味，达到了“大味必淡”的 境界，与任何食材搭配都不会喧宾夺主，同时又能保持自身的本味；
无论添加怎样的色香味，豆腐都能大而化之，不与相冲，清淡而致和，是中国人食道所追求的“五味调和”。
“淡而不厌知者谁？中庸君子古来稀”，豆腐，乃实至名归的“中庸君子”。
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中国人对豆腐的理解，早已超出“形”与“味”，达到了“意”的境界。一口豆腐，品出的是中国人对生命，对世界的思考。
苏东坡被贬*州，俸禄有限生活拮据，苏东坡却苦中作乐创出东坡豆腐。
豆腐裹面糊入油锅炸酥脆，佐以鲜笋香菇，色泽鲜艳，细嫩香醇，令人大快朵颐，清贫的日子因为豆腐而变得有滋有味。
一口豆腐，安贫乐道，如此淡泊洒脱，方是大自在。
“素醍醐”是豆腐的别称。佛家有醍醐灌顶之说，用醍醐浇到头上，比喻灌输智慧，使人彻底觉悟。
佛家认为，豆腐的味道，清淡中有一丝几乎不可辨的苦，品一口，心怀众生苦，可平心性，生悲悯，养慈悲之心。
豆腐清幽寡淡的滋味，修行之人久食可清心寡欲，坚定信仰；普通人久食可淡泊名利，清白为人。
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有些寺庙专门设立做豆腐的场所，说做豆腐是一种修行。
*豆历经研磨失去本来面目，化为豆汁，是禅宗“落叶满空山，何处寻行迹”的境界；
豆汁入锅而煮，汩汩如流水，是“空山无人，水流花开”的境界；
点卤成型，化为清白方正的豆腐，无我相，无众生相，是“万古长空，一朝风月”的境界。
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小小的豆腐里大有禅机，一清一白一豆腐，一悟一禅一菩提。
豆腐无限包容的个性，在擅长烹饪的中国人手里，或煎、或炒、或炸、或煨、或炖、或溜，化为一道道风情各异的美味。
安徽的毛豆腐，四川的麻婆豆腐，湖南的臭豆腐，江浙的大煮干丝，云南的油腐乳，东北的雪里红炖豆腐，客家的酿豆腐......成为各地人心头最难忘的风味。
吃惯山珍海味的帝王贵族，平淡的豆腐却成为他们念念不忘的心头好。
朱元璋做了皇帝后，萦绕心怀的是穷困潦倒时吃的剩饭白菜炖豆腐──“珍珠翡翠白玉汤”；乾隆下江南，令他食指大动的菠菜烧豆腐，美其名曰“金嵌玉印红嘴绿鹦哥”；慈禧太后驻颜有术，每天必吃润肤养颜的珍珠豆腐功不可没......
要论豆腐最浪漫的吃法，当数金庸《射雕英雄传》里的“二十四桥明月夜”。
古灵精怪的*蓉为了让洪七公收心上人郭靖为徒，挖空心思发明了几道美味，其中就有“二十四桥明月夜”。
将火腿剖开，挖二十四个圆孔，使出家传的兰花拂穴手，将豆腐削成二十四个圆球置入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全部到了豆腐之中。
美人如玉，十指如葱，以兰花拂穴手烹制出明月般的白嫩豆腐，吃后必定余香绕唇，三日不绝！
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中国人离不了豆腐，“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界 。永别了！”这竟是书生 瞿秋白告别世界的 一句。
山珍海味都如过眼云烟，历尽繁华才知道，只有清清淡淡的豆腐，才能守住生活的本真，让舌尖找回人生本味。
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