它是抗癌明星菜享有蔬菜皇后美誉

饮食是影响一个人患癌几率的最重要因素之一。一种最有助于抗癌的食物是十字花科蔬菜——西蓝花。

西蓝花享有“蔬菜皇后”之称，很多人将其视为抗癌明星菜。其富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜。

多项研究发现，经常吃西兰花有助于降低前列腺癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌和皮肤癌的发病危险。“超级食物”西兰花中富含的多种芥子苷以及物质分解之后产生的多种物质可提高西兰花中有助于清除人体致癌物的一种酶的水平。

那么，如何吃西蓝花能达到营养利用最充分的效果呢？

西蓝花宜掰不宜切

西蓝花有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒，难以烹饪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西蓝花，这样不容易影响到旁边的花簇。

清洗：淡盐水浸泡15分钟

清洗西蓝花先除叶，掰成小朵，然后放入盐水中浸泡15分钟。之后用水冲洗后沥干，备用。

烹饪，花簇不泛*为原则

过度烹饪的西蓝花常常泛*，这样的西蓝花带有强烈的硫*味，更重要的是，会极大地损失西蓝花本身的营养。

是隔水蒸

烹饪西蓝花的方法是隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是的。

多和其他蔬菜一起吃

建议将西蓝花和不同的蔬菜菌类等混在一起吃，更有利于其中营养元素的吸收。

西蓝花+西红柿，西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。

西蓝花+香菇，作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果，特别是预防胃癌、肺癌等效果优异。

西蓝花+木耳也是常见的搭配，木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力，二者搭配，口感丰富。

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