)(本文来源:田螺姑娘)

鸡高汤一碗(必备,否则不鲜)

原则上这个做法比较适合用来做略带点苦味的、炒完之后不太容易变得过于软烂的青菜

娃娃菜一颗半到两颗左右

锅里少许油,爆香姜末之后把芥菜末略微炒软,加米糊煮开,调味就可以了米糊本身有类似淀粉的作用,煮的时候如果太浓了可以加水,太稀了可以大火煮一会儿

藏红花(网图)是西班牙饭里面的必备调料,价格略贵,上色非常好看淘宝或三源里菜场卖25一盒,是简易的塑料盒包装的也有一些进口品牌的,淘宝上都有哈,自己去搜就好用量不需要太多,一是成本的考量,二是一小撮就已经足够上色了

步骤:

步骤:

芥蓝苗一把

不勾芡的话也是可以,看自己喜欢什么样的口感这个做法也可以换成其它的材料,原理就是用香味比较足的配菜(比如蘑菇)来搭配青菜一起炒之前还做过一个姬松茸银杏扒芥蓝苗,也是大同小异啦

盐少许,淀粉少许

干贝扒菜胆

芥菜1~2大根,切成碎末(没有的话可以用芥蓝替代)

栗子煮熟剥好备用

藏红花一小撮

我估摸着很多人在家做菜或者宴客,都是以荤菜为主,素菜么可能就炒个青菜了事儿家宴上有红烧牛腩就算本事了?来看看几种比较特别的青菜做法吧,能够让餐桌档次提升非常多比如大白菜就不适合,芥蓝、芥菜这种梗比较粗硬的、味道带点清苦的就比较适合

步骤:

摆盘的时候可以注意把青菜的根部朝同一个方向,看起来没那么凌乱

ok!新技能get了吗?这种小菜做一做,餐桌上还蛮出彩的,作为年夜饭的青菜也蛮好的呀(不要问我年夜饭菜单怎么设计,会翻脸的,这种劳心劳力的活儿)

老姜两三片,也切末

步骤:

原料:

水烧沸后滴入几滴食用油,保持中火,把芥蓝放入水中焯烫一会儿

娃娃菜切掉根部,剖成手指宽度的条状

芥菜长这样,找了个网图:

把大米打成米浆,用豆浆机的米糊功能就可以了,过不过滤都无所谓的如果豆浆机同时有米糊和米粥两种功能,也请选米糊

把芥蓝捞出沥干,盛入碟中备用

出锅前放盐调味

烧一锅水,再准备一锅凉水

盐和鸡精略少许

炒锅烧热后倒入少许油,保持热锅冷油小火的状态,把蒜末放入油中爆香注意火一定要小,否则蒜末分分钟糊掉

然后加入白灼酱汁(生抽和蚝油),煮沸后淋到芥蓝上即可

煮熟的栗子两三颗,处理栗子的简单方法可以直接搜栗子

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小米椒三根切成碎末,蒜头两颗拍成碎末(不想吃辣的可以不用小米椒)

白灼芥蓝

盐少许

原料:

锅里放少许油,放入娃娃菜略微翻炒,加鸡高汤、栗子碎和番红花一起煮到娃娃菜软烂就可以了

这个其实是以前发过的老菜谱,在很多湖南土菜馆都挺常见的,自己家做也很容易,关键是蛮适合冬天吃,很暖很熨帖

原料:

藏红花栗子娃娃菜

油少许,盐一点点

锅里少许油把香菇和干贝炒香,加入小油菜炒到略软,用淀粉水勾个薄芡就可以了

原料:

这个菜的原材料可以自己随意发挥,我同时用了干贝和香菇,可以只用其中一种没关系,或者把香菇换成其它的比较香的干制蘑菇

小油菜适量,对半剖开

香菇和干贝都提前泡好备用,香菇略切片

焯烫好的芥蓝迅速放入凉水中浸泡一会儿,让芥蓝的温度降下来水里滴油和过冷河的步骤都是为了保持芥蓝的青翠

生抽和蚝油各一勺

(本文来源:田螺姑娘

干贝泡好之后上锅蒸十分钟,然后拆成细丝

大米一杯(家里豆浆机标明的打米糊的分量)

农家青菜糊