韭菜的功效与作用及食用禁忌

韭菜，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮*褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。下面介绍下韭菜的功效与作用及食用禁忌。

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*韭、韭白、长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜、丰本、草钟乳、懒人菜、壮阳草

韭菜是中国传统的蔬菜之一，《山海经》中就有关于韭菜的记载，汉朝就出现了用温室种植韭菜，北宋时已有韭*种植的记载。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为 。

韭*是韭菜的软化栽培品种。青韭在遮光条件下，叶绿素解体，甘氨酸等游离 酸积聚起来形成叶*素，便会呈现*色。韭*不仅颜色鲜亮，其口感也胜过韭菜，只是营养价值远不如韭菜。

韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭*中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。

韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

补肾；温中行气；散瘀；解*。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿*；漆疮；跌打损伤。

（1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

（2）益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及 物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

（3）行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭*）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。

阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。

《食鉴本草》：“煮食归肾壮阳，止泄精，暖膝腰。”

《本草汇言》：“疮*食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。”

《本草经疏》：“胃气虚而有热者勿服。”

《本草求真》：“服此气行血散，肝补肾固，而病安有不愈乎？”“火盛阴虚，用之最为忌。”

《随园食单》：“专取韭白，加虾米炒之更佳，或用鲜虾亦可，蚬亦可，肉亦可，剥蛤蜊肉，加韭菜炒之佳。”

《随息居饮食谱》：“疟疾、疮疖、痧痘后均忌。”

物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

不是所有的人都能吃同样的食物！不同体质应有针对性调理的食物！寒性体质吃错食物“雪上加霜”！热性体质吃错食物“火上浇油”！

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