白菜食谱百菜不如白菜
干锅辣白菜
材料
白菜、五花肉、青尖椒、青蒜、盐、味精、白糖、酱油、醋、蚝油、红油
做法
1.将白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段备用。
2.坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入干辣椒、尖椒煸炒。
3.调入酱油、蚝油、盐，下入白菜后，淋入红油，加白糖，烧至入味即可。
小炒醋溜白菜
材料
白菜g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖适量、盐适量、油适量、醋适量、淀粉适量
做法
1.大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片。
2.五花肉切成薄片，葱切段，干辣椒切成段。
3.糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。
4.起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉。
5.煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦*时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色。
6.下入白菜片儿，转大火煸炒，白菜叶变软时，加入调味汁。煸炒均匀，起锅即可。
上汤娃娃菜
材料
娃娃菜2棵、香肠3根、大虾4只、蚝油一勺、胡椒粉适量、白糯米酒1勺、香油适量
做法
1.大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色。
香肠切粒，将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤。
2.娃娃菜，竖着切条，将根部切掉，防止连接。
3.砂锅内倒入少许白糯米酒。
4.倒入一勺蚝油。
5.倒入少许白胡椒粉。
6.底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜。
7.炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂。
8.调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠。
9.关火，倒入少许香油即可。
老干妈白菜粉条肉
材料
白菜g、干粉条50g、五花肉g、油、盐、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法
1.把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起，把白菜洗净切块。
2.五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末。
3.热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到变软。
4.加老干妈翻炒出香味，加水煮开，加粉条拌均匀，加盐和生抽煮开。
5.加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可。
风味辣白菜
材料
大白菜两棵、大粒盐3杯、水15杯、萝卜1/2个、圆葱1个、韭菜少许、辣椒粉1.5杯、虾酱3大匙、精盐1大匙、味精0.5大匙、白糖1大匙、蒜4头、姜1块、凉米饭2/3杯
做法
1.将大白菜除去老帮洗净，切开根部用手掰成两半。在盐水中泡一会儿，然后往白菜茎部撒些粗盐，腌渍约8--10小时捞出洗净。
2.将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱放入搅汁机磨成末。韭菜切段，将凉米饭加水用搅汁机打成糊。3.辣椒粉放入盆中、将凉米饭糊加热后、放入辣椒粉中搅匀晾凉后，将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱用搅汁机磨成末放入搅匀，将精盐、味精、白糖、韭菜段放入再次搅匀即成辣椒末。
4.将腌好白菜揭开一层层的白菜叶抹匀辣椒末后,放入保鲜盒中在常温下自然发酵半天后放入冰箱保鲜即可.一天后可食用。
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