面条做法大全，好吃到爆
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的，也有过油的，还有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗？
一、鸡蛋炒面材料：碱水面/鸡蛋/豆芽/胡萝卜/圆葱
做法：
1.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。
2.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金*，盛入碟中。
3.煎好的鸡蛋。
4.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅）。
5.把煮好的面条捞出来，过凉。
6.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。
7.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
8.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。
二、阳春面材料：小白菜/面条/葱花儿
做法：
1. 小白菜净，切段放在碗中备用；
2. 面条放入开水中煮熟；
3. 小白菜放入煮面水中烫熟；
4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；
5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
三、武汉热干面材料：碱水面/辣萝卜/香油/芝麻酱
做法：
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
四、老北京炸酱面
材料：鸡蛋/面条/五花肉丁/*酱/面酱/胡萝卜、*瓜、*椒、绿豆芽
做法：
1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。
2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变*熟了盛出来待用。
3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。
4.用一个碗把*酱和面酱混合均匀，锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
5.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁，然后倒入肉丁。
6.倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。装入碗中备用！
7.紫甘兰、胡萝卜、*瓜、*椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。
8.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲 吃。
9.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
五、西红柿鸡蛋面材料：鸡蛋/西红柿/鸡蛋面/葱
做法：
1.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。
2.锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可，把煮好的面条捞出来过几遍冷水。
3.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。
4.用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁（可加点少量清水和少量蚝油）。
5.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。
6.加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。
六、牛肉拉面材料：面条/葱花/牛肉片/西红柿
做法：
1.准备好新鲜面条。
2.热锅热水煮熟面条。
3.捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。
4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。
5.煮到汤汁浓稠即可。
6.碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。
七、四川担担面材料：面条/肉末/生抽料酒/辣椒油/花椒油/老抽/胡椒粉/花生
做法：
1.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
2.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
3.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
4.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）。
5.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
6.大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
7.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。
八、虾仁意大利面材料：意大利面/虾仁/橄榄油/意面酱/青红椒
做法：
1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用；
2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出；
3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用；
4.锅内油烧热放入虾仁炒香；
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱；
6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。
九、香菇油菜炒面材料：面条/香菇/葱花/小白菜
做法：
1..小白菜洗净，香菇洗净，切成小块。
2.锅中放油，放入葱花炒出香味。
3.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。
4.待香菇炒熟后放入炒面。
5.翻炒均匀后加盐即可。
6.装盘即可食用。
十、厦门沙茶面材料：面条/猪肉/青菜/虾仁/猪肝/花生酱/油豆腐
做法：
1.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好，肉片用料酒，淀粉搅拌好，虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
2.取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
3.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。
4.放下猪肝焯熟，捞出，放下虾仁焯熟，捞出，花生酱用温水调开。
5.另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
6..放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。
7.放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
8.把面条放入大碗、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜；舀入汤汁，撒些葱花即可。
十一、长寿面材料：面条/鸡蛋/小白菜/西红柿/木耳
做法：
1.小白菜洗净，放在水中焯烫两分钟捞出。
2.西红柿切小块，木耳撕成片。
3.油菜攥干水分，切小段，葱切成葱花。
4.锅中加水，放入蔬菜。
5.水微微翻花后打入鸡蛋，关小火闷两分钟。
6.然后放面条。
7.煮五分钟，面条熟透即可。
十二、日式咖哩乌龙面材料：乌龙面/高丽菜片/鸿禧菇/韭菜段/咖哩粉/虾仁
做法：
1.将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。
2.煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。
3.将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。
4.乌龙面烫熟后，用冷水冲洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。
十三、川香凉面材料：面条/葱姜/绿豆芽/蒜泥
做法：
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀即可。
十四、三鲜面材料：香菇/虾仁/鸡蛋
做法：
1.水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。
2.加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。
3.面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。
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