醋溜白菜酸爽美味,什么时间放醋是关键,

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在北方的冬季基本家家户户都会买下很多白菜，因为白菜不会像其他的食材一样放一段时间就会坏掉，白菜在阴暗的环境下放几个月都一点事都没有，所以大家都备用白菜。白菜可以炖着吃，炒着吃，与各种食材和肉类都很搭配，做出来的菜还非常的鲜美。虽然大家可能会说，白菜四季都会有，但是其余季节的白菜都是大棚里种植出来的，冬季才是白菜的收获季节。冬季的白菜较之其余三季的白菜更加的甜美，更加的好吃。那么白菜到底要怎么吃呢？在北方白菜的做法有很多种。小编家里就经常做关于白菜的美味，经常做的一道菜就是醋溜白菜。醋溜白菜是众多白菜做法的代表作之一，醋溜白菜不仅开胃，并且非常美味。每当小编自己家里做这道菜的时候，小编的饭量就会增加一倍。白菜和醋是绝配，因为醋酸可以将白菜里面的维生素c使人更加吸收。但是很多人都掌握不到做这道菜的技巧，因为很多人炒出来的醋溜白菜不是太酸，就是不够鲜。这并不是你掌握的放醋的量的多少的问题，最大的原因是你不懂放醋的时机。下面我就来给大家分享一下这道菜的具体做法。食材：白菜、白醋、生抽、蚝油、老抽、白糖、红辣椒、盐、食用油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、葱、大蒜、生姜、盐、香菜。步骤一，首先将大白菜摘洗干净，将外表皮枯萎的叶子除去。清洗干净以后用刀切成块状。步骤二，焯水。锅中倒入清水然后将切好的白菜放入，然后开火煮。等到白菜变软之后就可以将它捞出。步骤三，将食用油倒入锅中，等到油温热以后然后倒入蒜末、葱、姜，这时候调到大火爆炒出香味之后放入焯完水的白菜，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，这三味料一定要放，因为它们可以起到提鲜、上色、入味的作用。步骤四，放入一勺白醋，然后用爆炒的形式，将它的香味彻底的炒出来，再依次加入糖，盐，鸡粉，胡椒粉，再次调味。一定要记住放调料的顺序是我说的这些，有的人做这道菜的时候喜欢不按顺序把这几味调味料搅拌以后再放进去，这样做出来的菜也不够鲜不够香。爆炒完之后就可以出锅了。一点要等出锅前一分钟加醋，这样你做出来的菜更美味，赶快尝试一下吧！

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