白菜猪肉饺馅来了,鲜嫩多汁又好吃,饭店的

　 大家好，相信很多朋友和我一样喜欢吃白菜馅的饺子，调白菜，猪肉馅，白菜，千万不要用盐杀水。今天教给大家一个小技巧，这样调出来的饺子鲜嫩多汁又好吃，一起来看看是怎么做的吧。首先我们把白菜叶子一片一片的掰下来，然后用流动的清水给它冲洗干净，洗净后放入大碗中，给它沥干水分。沥干水分的白菜在中间切开，咱们用白菜叶就可以了。我们先把白菜切成细丝儿，因为白菜叶比较鲜嫩，水分也比较多，适合调饺子馅，白菜帮也不要丢掉了，留着炖粉条或者是炒着吃都非常的不错。然后再把它切成碎末，尽量把它切的碎一点儿。切好把它收进大碗里，然后我们往里面加入一勺的食用油，用筷子搅拌均匀。很多人在调饺子馅的时候，喜欢用盐来杀白菜中的水分，那样很容易造成白菜营养的流失。我们加入食用油，这样可以锁住白菜中的水分，营养也不会被流失掉，从而保全了白菜的营养，吃起来的口感也会更加的鲜嫩。搅拌均匀之后先放在一旁备用。接下来我们准备一块猪瘦肉，带一点肥的也没有关系，那样吃起来会更香。先把它切成片儿，切好后，再给它剁成肉馅儿。赶时间的朋友可以用绞肉机来处理。我个人还是比较喜欢吃自己剁的肉馅，不需要剁的太烂。有一点颗粒感，吃着口感会更好。我们把肉馅儿收进大碗儿里，往里面加入适量的料酒去腥，半勺十三香，适量的生抽，少许的蚝油，一勺老抽上色，再加入一勺的小末香油，然后用筷子朝一个方向给它搅拌，至上劲儿，一直搅拌成有点拉丝状，这时候咱们再往里面打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使做出来的饺子馅更加的鲜嫩，营养也是非常的丰富，充分的搅拌均匀，先给它放在一边备用。下面我们准备一把小葱，切成葱花儿，切好给它收到盘儿里备用。一块生姜切成薄片，再改刀切成细丝，最后把它切成姜末，收到盘里备用。这会儿看一下白菜一点儿都没有出水，然后我们把调好的猪肉馅儿倒在白菜里，用筷子充分的拌匀。搅匀之后，往里面加入适量的食盐，少许的鸡精，再加入少许的白糖提鲜，再次把它搅拌均匀，我们把切好的葱花加进来，下面我们起锅倒入比平时炒菜多一些的食用油，不用等到油热放入切好的姜末开小火，慢慢的炒出姜的香味，炒到姜末变色之后就可以了，然后浇在葱花上面激发出香味，这也是白菜馅儿好吃的关键。用筷子再次的搅拌均匀，哇，太香了，现在就可以闻到浓浓的香味了。搅拌均匀之后，这样白菜猪肉饺子馅儿就调好了。用这种方法调出来的饺子馅鲜美多汁又好吃，白菜营养也不会流失，吃起来口感丰富，比饭店的还要好吃。喜欢吃饺子的朋友可以收藏起来试试。这种调现的方法，点击我的头像，还可以看到更多的家常美食，我们下期再见。

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