好物它是东北最好吃的泡菜,老铁们秋冬必吃

　 北风拂过鸭绿江面，薄薄的冰霜开始从江面向水下延伸，雪落了一场又一场。东北人从轻薄的风衣渐渐换上了厚重的棉服，不知不觉原来已经身处隆冬。与朝鲜毗邻，延边的朝鲜族也开始忙碌着腌制泡菜。选菜、制酱、腌泡，整个过程一步不落。腌制成熟的泡菜，除了是日常三餐重要的调味原料，还能在走亲访友时当作伴手礼。还记得《舌尖上的中国》中，朝鲜族人制作泡菜时的喜庆场面，令人垂涎也令人向往。图片截自纪录片《舌尖上的中国》其实，泡菜不仅仅是朝鲜族的私房味道，在东北的汉族也会时不时地买一些辣白菜，和着白饭、就着馒头当作开胃小菜，这种带着几丝异域风情的味道早已成为东北人的日常。图为厨友

肌肉狂魔殷大侠制作的辣白菜炒五花肉作为朝鲜泡菜的第一代表，辣白菜为世人所熟知。对于东北人来说，它也是重要的家常小菜。许多东北长大的孩子们都从妈妈姥姥那儿习得了腌制辣白菜的手艺，把这份家的味道带到远离家乡的地方。图为厨友

——和易易制作的辣白菜炒饭朱红是青品尚的主理人。走访过东北的许多角落，四处探寻自然归真的东北味道。她在微博中是这样介绍自己的：“长白山下的追梦人，希望可以让更多人尝到山中的美味！”图为厨友

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花制作的泡菜五花肉小火锅青品尚的泡菜全部出自一位东北阿姨“郭姐”之手。郭姐从多位朝鲜族姐妹身上学到了的泡菜制作的技术，到现在郭姐制作泡菜已有二十多年。泡菜酱是朝鲜族泡菜的灵魂，一切都从泡菜酱开始。许多商户，做泡菜的原料放几种就作罢。而郭姐制作泡菜的配料有十七八中之多，包括鱼露、香菜籽、胡萝卜等等。郭姐选择配料十分认真严谨，她说过“就算是食盐和白糖，也会只要品质最优的。”而苹果、萝卜、梨子、番茄这些看似与泡菜毫不沾边的蔬果，都为郭姐泡菜的每一丝鲜美发挥着关键作用。一旦准备好泡菜酱，制作辣白菜就水到渠成。遵循传统的朝鲜族泡菜方法，制作辣白菜时，挑拣最鲜嫩的白菜，沥干水分，盐巴要逐层均匀地涂在白菜叶上，然后涂匀泡菜酱密封发酵，前后总共需要花费十四天。手工制作无添加的泡菜，只在天气渐凉的时候才应季供应。在这风雪无常的寒冬，这酸辣鲜甜的泡菜滋味显得尤为珍贵，值得细细品尝。部队火锅、石锅拌饭、泡菜汤、泡菜饼......小小一袋泡菜，给平凡的一日三餐带无限的可能性。图为厨友

诺汐制作的饭团图为厨友

蔡多多的妈妈制作的泡菜饼厨友

陈小Z评价道：回购回购呀！灭饭神器，冬天炖锅泡菜汤太好次啦厨友

手机用户_56x1评价道：去年就买了，好不容易等到冬天才有。太好吃了。厨友

babynicole评价道：超喜欢！做了泡菜锅和炒饭，回购多次，味道好，随便一弄都很好吃厨友

云之云母评价道：必须说一下这个辣白菜，我经常买超市的辣白菜来吃，但都是炒饭做汤，不喜欢直接吃。收到这个以后想着尝尝咸淡，结果居然就生着吃了一半，炒饭险些没够！超市的辣白菜汁水在案板上总是很难洗这个一冲就掉！汁水也放进炒饭，出来色泽明亮，微微辣，太好吃了以后永远抛弃超市！青品尚

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