白菜情结下

寒露前后，大白菜已经开始包心了，四周大大的叶子向外扑棱着，叶心则一层层包裹起来。为了保证大白菜的质量，姥爷拿着早已准备好的草绳把它们一棵棵捆起来，就是用草绳连同外层大叶把整个白菜包拢起来，就好像给它们系上了一根腰带，目的是让它们长出又大又好的白菜心。

那些没有移栽的白菜苗已经长成了一棵棵绿油油的大叶白菜，也成了姥姥的 。因为那些剩余的秧苗种植得比较密集，每一棵只长了大大的叶子，但恰恰是姥姥做渣豆腐的 材料。姥姥从菜地里挑选几棵大叶的白菜，挖上几棵大葱，便早早回家做准备。洗净切碎的白菜叶加上用碾子碾碎的*豆和黑豆混合的碎面子，放入大蒸锅加水后细火慢炖，还要加入葱花、姜沫和碾碎的花椒面及食盐。开锅后一阵阵地道的饭香便随着升腾的蒸汽四下飘散，溢满灶屋和院落，那种香味愈来愈浓，离得好远就知道家里做的什么，也能判断出是否是个做菜的高手。熄火后还要靠余烬慢慢炖上一段时间，这段时间是非常关键的，渣豆腐的软硬、余香程度和粘稠度就靠余烬时间长短和热量来控制。一碗碗香喷喷的渣豆腐终于端上饭桌，整个院落便沉浸在阵阵欢笑和浓浓的清香之中。姥姥经常端着两碗渣豆腐送给邻居品尝，不绝于口的赞美声回荡在狭窄的胡同里，忙碌的姥姥在赞美和清香中把劳累忘却得一干二净，额头的皱纹也美美地散开了。

到了霜降节气，一棵棵大白菜便粗粗壮壮的了，鼓起的大肚子把捆绑的草绳都快要撑断了，也到了收获的时候了。姥爷一早一晚都要打开收音机收听天气预报，若是天气正常，姥爷就不慌不忙地让大白菜再长几天，若是有降温、下霜的天气，就得赶紧招呼全家人大车小辆赶往菜地，把一棵棵大白菜去根后运回家，然后覆盖上草苫、玉米秸，防止降温后把白菜冻坏。收回家的大白菜稍微晾几天，就准备把它们埋在挖好的地坑里。每家都有自己专门储存白菜、萝卜的大地坑，地坑一般都挖在村头或是河坡上，以方便安全为主。地坑底部覆上一层薄薄的细土，白菜、萝卜挨个摆放整齐，有的放一层，有的存放两层，然后在最上层盖覆一层旧草苫子或是玉米秸、麦秸，再盖上一层细土，目的是为了抗寒防冻。地坑的四周围上一圈带刺的枣树枝，以防谁家散养的鸡牛羊前来破坏。若遇上要降温、降雪的天气，各家都赶紧拿把铁锹在地坑上加一层厚实实的细土，以保证全家人的蔬菜不受损失。

虽然每家都种了好多的白菜，但是每家每户还是视如珍宝。就拿姥姥来说吧，每棵白菜几乎没有一点浪费，白菜的嫩叶可以做菜馅包水饺、菜包或是炒菜，外层的有点脏的大叶姥姥总是在冰冷的清水中一遍遍地洗净，较好的可以晾干后放入咸菜缸腌制咸菜，较次的可以切碎喂鸡、喂猪，就连剩余的白菜根也能够拌制小凉菜。腌制的白菜、萝卜都成为我们上学时必带的食物，一只只罐头瓶被塞得满满当当。那些暂时吃不了的白菜叶，姥姥就挂起来晒干后储存，等到明年青*不接的时节用水浸泡后制作各类菜肴

一棵棵白菜伴随我们渡过了快乐的童年，伴随我们走过了青涩的学生生涯。虽然是及其普通的蔬菜，但却包含着深深的乡情，包含着暖暖的回忆，包含着对待生活的态度和朴素的作风。我喜欢白菜，爱吃白菜，更珍惜它们的每一片叶子，那翠绿和洁白的颜色的都是生命的颜色，有一番浓浓的情愫蕴含在里面。