白菜和它是绝配,冬天这样吃真是太香了,大

24节气之一的大雪已经过去了，天气也经常下起雪了，北方的天气进入了严寒，而南方的气温也会很快的下降。不过虽然气温会变化得很快，但也会经常吃到一种美味的食材，那就是大白菜，民间有句俗话来形容大白菜，“百菜不如白菜”。虽然说每种菜都有最合适食用这种菜的季节，但在冬季最适合食用的就属白菜了，冬天的白菜吃起来非常的香脆。而且北方的人入冬之后特别喜欢买很多白菜囤积起来，这也是因为白菜特别容易储存，把它放在一个阴凉的地方，几个月都不会坏，所以在我们这里经常看见很多人开着车去拉白菜。而且多吃白菜还可以养胃生津，清热除烦，所以我今天要教大家做一道菜，就是用白菜来做的，下面我们一起来看看是怎么做的吧。

做这道菜需要准备的食材有：大白菜、五花肉、大葱白、蒜、虾皮、蚝油、胡椒粉、糖、水淀粉、盐。我们先把食材准备好，然后现在我们就开始做。首先把大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片，放在干净的碗里备用，然后葱切成段状，蒜切成末，在这里蒜可以多切一些，因为炒白菜和蒜味的融合是很好的，再用一个碗盛两勺虾皮备用。然后准备一个锅在里面放倒入凉水，然后将白菜放入里面，把水烧开，将白菜焯水，不然的话白菜在炒的时候会渗出非常多的汁液，这样非常影响口感，如果我们把白菜焯水之后就会非常的多，将白菜渗出之后放到一个干净的碗里备用。然后放上炒锅，在锅里加入油，然后放入花片炒制略微卷曲然后出油，最好看见边缘有些焦*的时候在出油，这样是最好的。然后把我们刚才切好的葱和蒜放入里面爆香，然后再加入虾皮翻炒均匀，翻炒均匀过后再把刚才焯过水的白菜用东西挤压一下水分，挤压之后也放入锅中，然后开成大火翻炒三分钟左右。现在我们就可以加调料了，放入蚝油、胡椒粉、糖和适量的盐翻炒均匀入味。然后在你加入一勺水淀粉勾芡，收汁后就可以出锅了，然后香喷喷的菜就做好了。

这里要建议你一下：这道菜可以不放入酱油，虽然放入了味道也很好，但会影响色泽，而且五花肉一定要切得薄一些，这样能很快的炒熟，盐要多一些，这样白菜才能入味，喜欢的朋友们赶紧在家试着做一下吧。