十月这菜便宜又水灵,用来蒸包子,鲜美又多

时间很快，转眼已经进入十月份了，属于秋天的时令蔬菜也都陆续上市了。这几天买菜每次都能看到成堆的大白菜，个头比上个月大了一些，用手按一按，白菜心也结实了不少。翠绿又水灵，关键价格还便宜，必须买上两棵呀。

这个季节的大白菜水分足，炖菜、煮汤、入馅都非常好吃。这次用它蒸了一锅粉条肉包，鲜美又多汁，我女儿一顿吃了四个，真的超级美味。家里人口比较多的，建议多做一些，不然真的不够分呀。趁着假期在家，白菜包子蒸起来。

白菜粉条肉包

面粉、酵母、白菜、粉条、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、盐

1，毫升温水中加入3克酵母，搅拌融化，再倒入克面粉，搅拌成面絮。揉成面团，密封醒发至2倍大。

2，粉条开水煮5分钟，没有明显的硬心捞出，用厨房剪刀剪碎。趁热加入小半勺老抽和少许食用油，搅拌均匀。老抽上色，食用油防粘。

3，做这个馅料，一定要选择肥瘦都有的新鲜肉。肥瘦三七比例的或者四六比例都可以。将猪肉洗净，绞成肉馅，再加入葱末、姜末、老抽、生抽、五香粉，沿着一个方向充分搅拌均匀备用。可以看到这个肉馅非常有黏性，冷冻之后的肉很难有这样的效果。

4，白菜切丝，再切成丁。撒少许盐，将白菜剁碎。再把剁好的白菜挤一挤水分，不需要挤得太干。

5，把处理好的白菜和粉条放倒入肉馅里，再加少许鸡精增加鲜味，充分拌匀，这个白菜粉条肉馅就调好了。

6，面团醒发至体积明显变大，扒开里面有密集的蜂窝状就表示发好了。

7，将醒发好的面团移到面板上，多揉一会，把面团揉光滑。然后搓成长条，再切成小剂子。

8，擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，按照自己喜欢的方式捏成包子。

9，包子全部捏好，放在蒸屉里，盖上盖子，二次醒发15~30分钟，具体时间和温度有关，看着体积明显变大就可以蒸了。

10，大火烧开再计时，中火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。薄皮大馅，鲜香四溢，个个香软又多汁，外面买不到的味道。

饭饭小贴士

1，粉条加老抽拌一拌再入馅，颜色更好看，也更好入味。

2，蒸包子尽量不要用一次发酵法。把面团醒发好后制作的包子，可以减少二次醒发的时间，能够更好地维持包子的形状，包子不易塌馅。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的