国宴名菜开水白菜,看似简单,实际复杂

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说到中国菜的话，相信对于我们中国任何一个人来说也是可以为之骄傲的，因为在我们中国这么大的一个国家里边，美食种类真的是多得数不胜数，甚至从古到今流传下来的一些特色饮食文化以及饮食习惯也是特别多，在我们平常的生活中也是会经常吃到宴席的，但是对于那些普通人家来说，他们在办事的时候一般也都会举办宴席，但是说到宴席的话，也是存在着一个特别高规格的宴席叫做国宴也是属于我们国家最顶级的宴席，对于普通人来说也只能在电视上大饱眼福了，对于国宴上面的每一种菜品看起来做工相当精致，并且口味也是能够符合大众胃口的，但是说到国宴的话，相信很多人也会想到开水白菜这道菜吧。国宴名菜“开水白菜”，看似简单，实际复杂，有钱也不一定能吃到。虽然说我们国家的美食种类也确实是被非常多的，但是实际上在国宴上面主要是以淮扬菜为主的这种心汤也是能够符合很多人的胃口，其实国宴上一道非常出名的菜叫做开水白菜，但是对于很多人来说，看到之后也觉得并没有什么稀奇的，看起来也就是一道明天特别相册见底的汤在上面飘着一些白菜叶子，而且这道菜闻起来还有一股比较独特的清香，甚至直接把那些口味比较浓郁的菜色碾压下去，那么正是这样一道特别简单的菜品，对于任何一个普通人来说也并不一定能够见得到，曾经有一个人点评这道菜，说它的精髓之处是在于用的汤底，这也是特别考验厨师用的汤是否得当，虽然说这道菜看起来特别朴实无华，但实际上也在内在之处彰显了这道菜上面特别考验厨师的独特功底。对我们来说也都知道。国宴的档位是比较高的，但是对于国宴上面招待的大部分也都是一些外国的领导人，所以也是为了能够符合每个人的口味，那么就推出了这样的一道菜，这道菜是属于我们国家非常有名的一道菜，是属于川菜的一种，但是我们也都知道川菜大部分都是以麻辣为主的，可是为了能够符合大部分人的要求，所以开始白菜在做的时候，对于烫水方面的要求也是特别严格，虽然说名字叫做开水白菜，但是实际上它的汤底在制作工艺上面却有好多的程序在制作的时候，汤底需要用鸡肉经过反复熬制才能够制作出来这样的汤底。在选择这道开水，白菜所用的白菜要求也是相当严格，程序也是特别复杂，而且要选择那种看起来熟了，确实没有特别成熟的东北大白菜，在做的时候，白色的内心需要经过热水漂流水反复几次之后，再把菜心放到已经做好的汤底里面，虽然看起来特别简单，但是实际上在做的时候，对于这些原材料的要求是特别严格的，所以这也就是特别考验厨师的功底的工艺，一般情况下在制作这道菜的时候也是需要好几名有经验的厨师共同制作才能够完成的。虽然看起来特别简单，但是也正是中国厨师对美食的追求特别严格，所以这道菜才能够这么完美的体现在众人的面前，所以说有钱也并不一定能够吃得到呢，对于这样的一道开水白菜，不知道你有什么样的了解呢。

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