大白菜有黑点还能吃吗听听菜店老板是怎么说

每每到了冬季，北方人民基本上都会囤一地窖的大白菜，而大白菜也不可避免的成为餐桌上的主打菜。什么白菜炖豆腐、白菜炖粉条、醋溜白菜、猪肉炖白菜等等，尤其是在解放初期，加上大白菜价格便宜，可谓是老百姓冬季的当家菜。

不过话说回来，大白菜虽然便宜，但是它的营养却非常丰富。

大白菜营养丰富并且热量低，它含有丰富的维生素C、E、A、钾、铁、钙、磷以及膳食纤维等多种营养元素，尤其是它所含的维生素C甚至比苹果的含量都要高，与柑橘类水果居于同一水平。

大白菜不但营养高，又由于大白菜的做法多样，因此冬季吃大白菜完全不用担心营养不均衡的问题。

白菜这个食材虽然简单，在购买的时候为了买到物美价廉的白菜，在选购上还是需要掌握一些小技巧的。

1、用眼看

一般保存较好的白菜其最外层的叶子都会比较新鲜水嫩，不会出现干干的情况。

2、用手掂

在菜店购买白菜的时候一定要用手掂一掂分量，同等大小的白菜，越重的那个越好。这是因为，新鲜的白菜水分充足，而水分充足的白菜分量上也会相对较重一些。

大白菜有很多品种，市面上最常见的就是菜叶发白的白菜和菜叶发绿的白菜，这两种白菜因为品种不同，因此口感也大相庭径。

白菜叶子较为青绿的那种，被称为“青口”，生长期长，叶肉厚、水分少、韧性大，粗纤维较多，也比较耐储藏。一般情况下做馅、做炖菜都会选择这种。

白菜叶子偏白的那种，生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏。相对来说，这种品种的白菜更适合炒菜、涮锅等烹饪方式。

在挑选白菜的过程中，大家可能还会发现一个问题，新鲜脆嫩的白菜叶上有密密麻麻的小黑点，很多人都疑惑“这有小黑点的白菜到底能不能吃呢？”。

其实白菜叶上的小黑点是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。还有一种情况是白菜在生长过程中受到蚜虫的侵害时，会留下蚜虫的分泌物，这些分泌物随着白菜的生长便留了下来，形成难看的黑点。

其实，只要大白菜清洗干净，以上两点，都不足以对人体健康造成伤害。因为白菜在加热的过程中会将有害物质分解掉，因此大家不用太过于介意。

如果你实在介意的话，在清洗白菜的时候，将有黑点的白菜剔除即可。

如果白菜叶上或者是菜帮上出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”，这个时候就不要食用了。