冬天吃大白菜的朋友,要了解这种吃法别怪
俗话说“百菜不如白菜”，白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。
韩国人离不开的泡菜就是用白菜做的，在我国北方，每到冬季家家户户都会囤白菜。想必每年冬天大家都会吃大量白菜，却可能没想过白菜到底为什么如此受欢迎？有哪些过人之处呢？
原来“白菜价”的白菜都有这些好处！别说没人告诉你！
一、白菜的功效和作用
中医认为，白菜性平味甘，无*。有消痰止咳、清肺热、通利胃肠、解*醒酒、消食下气、和中、利大小便等功效。1
减肥瘦身
白菜中含有丰富的粗纤维，这种物质能够刺激肠壁蠕动，促进排便，还能抑制肠道对脂肪的吸收，防止皮下脂肪堆积，具有很好的排*减肥效果。2
提供营养、强身健体
白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。3
保持血管弹性
白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。4
润泽皮肤、延缓衰老
白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。5
防癌抗癌
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内*素的排出，达到防癌抗癌的目的。6
促进消化
值得一提的是，白菜中含有丰富的 。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时间，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。二、白菜的做法白菜的做法有很多，常见的清炒、炖汤、醋溜、凉拌、做馅料等等，今天和大家分享大白菜几种不一样的做法，有荤有素，希在秋冬季节可以换着花样做！酸辣大白菜
酸辣大白菜是最经典的一道家常菜，酸辣开胃，白菜爽口，非常下饭。白菜叶5片、干辣椒、小米辣、蒜末、食盐、生抽、陈醋适量；1、大白菜清洗干净之后，先竖着对半切开，然后斜切成段，菜帮和菜叶分开；2、准备好其它的配菜，干辣椒剪成小段，小米辣切段、大蒜切成蒜末，放在一边备用；3、锅烧热，加入小米辣和蒜末爆香，放入白菜帮和干辣椒，干辣椒不喜欢先放在油里面，因为太容易炸糊；4、翻炒到白菜帮变软出水之后，加入白菜叶，翻炒均匀，加入少许食盐，生抽、多一点的陈醋，翻拌均匀即可。白菜牛杂煲
这是一道比较适合冬天吃的菜，热乎乎的白菜，还有牛杂的鲜味，汤鲜味美就是形容这道菜 的词语。白菜叶4片、牛杂适量、蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油适量；1先准备原材料，白菜叶清洗干净，切成段；2、准备一个砂锅，锅烧热之后加入适量的食用油，加入准备好的蒜末和小米辣，翻炒出香味，加入白菜帮、牛杂，大火煮开，白菜帮放在底下，能防止糊锅；3、把白菜帮煮熟之后，加入白菜叶，开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，大火煮开；之后转小火，继续炖5分钟，关火，就能出锅了。白菜炒木耳
白菜炒木耳是常见的一道家常菜，虽然是素菜，但口感清淡，鲜美。白菜叶4片、黑木耳适量、蒜末、食盐。1、准备好的黑木耳提前泡发，泡发好的黑木耳去掉根部，清洗干净，对半撕开，放在一边备用；准备好的白菜叶清洗干净，切成段，白菜帮和白菜叶分开，放在一边备用；2、锅烧热，加入适量的蒜末，煸炒出香味，加入白菜帮和木耳，翻炒能均匀，白菜帮和木耳比较难煮熟，所以要先炒；3、白菜帮炒软之后加入白菜叶，继续翻炒均匀。白菜叶炒软之后加入适量的食盐，等食盐化开就能出锅了。白菜酿肉
这是一道荤素搭配的菜，虽然肉馅比价多，但是吃起来一点也不腻。白菜叶8片、肉末、木耳、食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉适量。1、准备好的白菜叶清洗干净之后，切掉下面比较硬的白菜帮，这些白菜帮可以用来炒别的菜，也可以剁碎待会放在肉馅中；2、准备好的肉馅中加入木耳碎，然后加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌好之后放在一边腌制一会；肉馅中还可以加入香菇、胡萝卜等等根据自己的喜好来决定；3、锅中水烧开，加入一勺食盐，准备好的白菜叶，先将它焯水，把白菜叶煮软，煮到能卷起来就可以出锅了，出锅放在冷水中晾凉；4、准备好的白菜摊在案板上，上面放上腌制好的肉馅，然后用白菜叶子把肉馅卷起来，把肉馅包在里面；5、包好肉馅的白菜放在盆中，收口朝下，全部包好之后就可以上锅蒸了。冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，确保肉馅能蒸熟；6、蒸好之后把盘中的汤倒出来，倒在锅中，加一点点食盐和生抽，适量的淀粉水，搅拌成合适的厚度，勾芡成功。把芡汁淋在白菜卷上，好吃的白菜酿肉就做好了。白菜豆腐粉丝
白菜炖豆腐，看似简单也有大学问，白菜炖豆腐想要好吃，可以用猪油炒或者是加点五花肉片先煸炒出猪油，这样会更香。白菜叶5片、老豆腐一块、g五花肉片、粉丝一把、适量的蒜末、小米辣、葱花。1、做白菜炖豆腐用的豆腐 是老豆腐，也叫北豆腐，准备好的豆腐切成块，放在一边备用。准备好的白菜清洗干净，用手撕成长段，放在一边备用；粉丝先用水浸泡备用；2、锅烧热，加入少许食用油，加入五花肉片，把五花肉片煸炒出油，炒到变卷曲焦*，熬出大部分猪油，把五花肉盛出来备用；3、把切好的豆腐放在油锅中煎，煎到两面金*关火；4、准备好一个砂锅，加入撕好的白菜，在白菜上放上炒好的五花肉，再把锅中煎好的豆腐和煸出来的猪油一起倒进砂锅，素菜荤油更好吃，加入粉丝、适量的清水，大火煮开；5、煮开之后加入少许的蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，转小火继续炖10分钟左右，这样才能更入味。 撒上葱花，即可出锅。点阅读原文可了解更多滋补膳食。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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