炒醋溜白菜时,千万不要直接炒多加这一步
想必大家都是吃过醋溜白菜的吧，醋溜白菜是一道非常美味的菜，记得基本上每一次去酒店都要点上一盘醋溜白菜，这道菜口感酸嫩，而且平时还感觉，这道菜，根据自己的口感，选择放辣椒的多少。可以说是非常美味的一道菜，平时在家里，炒上这么一个醋溜白菜，再配上一碗米饭，其鲜明的口感和其特殊的味道，在搭配米饭的香味，味道简直就是好吃极了。
当然还可以配其他的很多菜一起吃。那么，这道菜既然好吃，其做法肯定没那么简单吧。其实想要做好这道菜，并不是什么天大的难事。只要你学会了合理的方法，就可以将这道菜做得很好，让自己的食谱上的菜单更加丰富一点。那么今天在这里，小编就跟大家分享一下醋熘白菜的具体做法吧！
首先做好一道菜，非常重要的事情，还有要选好其食材，因为可以这样说，石材的好坏，几乎决定着这道菜的味道。假如做一道菜的时候，用质量比较低的食材的话，那么它的口感还有味道等方面就都会下降。所以好多食材的选购是前提。
首先，既然是醋溜白菜，那么就肯定需要白菜了。白菜也叫卷心菜，是一种价钱非常低的菜品。我们再去超市选购的时候，选购它的时候，应该从它的外观颜色还有叶子的软硬程度来判断是否为好的食材。一般颜色较为发*，根部为白色的，整体上来说比较饱满的就是较好的食材。除此之外，我们还需要准备的食材有猪油，干辣椒。
首先，要教我们买来的白菜进行处理，把白菜的根部给切去，留下叶子，一层一层的剥开，然后再将这些嫩叶，切成一块一块的，小方块。然后将其洗干净，将里面的水分挤出来，找一个盆，将这些菜全部给放进去，拿少量的盐腌制一下，就可以了。
做这道菜的时候还需要提前调制汤汁，首先需要我们找一个小碗，向里面放入醋，在向里面加入一定量的盐，糖，再根据自己的喜好加入足量的葱花，和一定量的湿淀粉。拿一个勺子在里面进行一段时间的均匀搅拌，制成这道菜所用的汤料。
接下来我们就可以向锅中加入一定量的食用油，当然，猪油也是可以的。等到油温上去了以后，把花椒就可以先给放进去，等待一段时间的干煸。然后再把刚才干煸的花椒捞出来。捞出来以后，把提前处理好的干辣椒段，放入油锅中。等到干辣椒的颜色由红色变为，红褐色的时候，我们就可以向锅中加入已经处理好的白菜，然后用中火进行一段时间的翻炒，接下来就可以将提前调整好的汤料给倒进去，再进行一段时间的翻炒。就可以出锅了，这时候，一道美味的醋溜白菜也就做成了。
其实做好一道菜，并不是一个天大的难事，只要有了正确的方法和勇于尝试的心态，就可以做出一道味道 的美食菜品。
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