平价的白菜

白菜一直是大众喜爱并且随处可得的食材，从“白菜价”一词就可以看出。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”白菜不仅美味，而且白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果；《本草拾遗》一书说明白菜的食疗作用为：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性滑泄，患痢人匆服。”

自古以来白菜的做法就有很多，例如醋溜白菜、白菜炖豆腐、干煸白菜、枸杞炖白菜、东北大拌菜、卤白菜卷、家常白菜、洋葱番茄炖白菜、白菜猪肉馅饺子、白菜粉条馅饼，最 的莫过于开水白菜，当然还有韩国的辣白菜以及法国名菜白菜薄荷，这里给大家介绍几种白菜做法。

我本人最喜欢的白菜做法是醋溜白菜，但让我做肯定是不能够的，那为什么介绍做法呢，一起学习吧（不会做还介绍做法，做出来能不能吃啊）。这里介绍醋溜白菜的做法：

醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。

食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油

步骤：

1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

另外我还要介绍一种做法，菊花白菜。菊花白菜是一道河南许昌名菜，以鲜嫩、软香、汁浓而着称。许昌市俎庄白菜，菜叶无筋，质脆，味鲜，为中州之冠，清同治年间曾被列贡品，饮誉四方。此菜以俎庄白菜为主料，形似菊花，色白软嫩，味道鲜美，清淡爽口

用料有嫩白莱叶18张、鸡糊克、水发海参50克、味精1克、水发干贝10克、绍酒1克、水发海米5克、葱椒2.5克、水发鱿鱼75克、姜末1克、猪里脊肉50克、湿淀粉25克、去皮荸荠25克、干淀粉克、青豆5克、奶汤50克、熟火腿15克、芝麻油25克、*蛋糕25克、熟猪油50克、精盐7.5克。

做法：

1.将白菜叶洗净去帮，把前叶改刀成直径..12厘米的圆片，上笼蒸..8分钟，取出晾凉，搌干水分备用。

2.将海参、鱿鱼、干贝、海米、猪里脊肉和荸荠均改刀成豌豆大的丁，和青豆放在一起放人到鸡糊内，再将葱椒、姜未、精盐5克，和味精0.5克、绍酒..0.5克、芝麻油..20克兑入搅拌均匀成馅，共分..18份待用。

3.将*蛋糕切成..2厘米长的细丝，火腿切成米粒状。

4.取白菜叶一张，两面抖上干淀粉，包人一份馅，成烧麦形，顶端口上撒上*糕丝和火腿粒，作菊花心，修整成菊花形，依次包18个，码放入抹油的盘内，摆放成里..7外..11，上笼蒸..8分钟取出。

5.炒锅放旺火上，添入熟猪油，下入奶汤和精盐..2.5克、味精..0.5克、绍酒..0.5克，汤沸下入湿淀粉勾流水芡，淋入芝麻油，浇在菊花白菜上即成。

法国名菜白菜薄荷特点是白*双色，酸甜可口，

原料有：圆白菜克，薄荷叶30片，葱头85克，橙子3个，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油克，白醋10克，白砂糖75克，发粉糊50克，肉豆蔻粉3克，盐适量。制作过程：1.把圆白菜洗净，切细丝，放入水中泡5分钟，取出，控水；再把葱头横切成片，越薄越好，撤上盐揉搓一下，用冷水泡2分钟，取出，控水；然后，把橙子去皮，横切成2毫米厚的薄片；芹菜洗净，摘好，切碎末；杏仁去皮，切碎。

2．将白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中药房有售)、盐拌匀，与圆白菜丝、葱头片、橙子片放在一起拌匀后，放在盘一边。

3．把山楂糕改切成薄荷叶大小，每片5毫米厚，共15片，用两片薄荷叶(中药房有售)夹住l片山楂片，然后，沾上发粉糊，下七成热的油锅中，炸至呈金*色，捞出，沥油，在炸好的薄荷叶坯一面上，用筷子扎上两个眼，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(扎眼目的是能挂住糖)放在盘的另一边。

4.盘中间放熟芹菜末，即成。注：发粉糊50克发酵粉用毫升温水调开，加适量面粉拌匀而成。