都说百菜不如白菜,这道菜营养价值比白
这道菜在古时候是很珍贵的菜，它就是红菜苔。据史籍记载，红菜苔在唐代是 的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
红菜苔的功效与作用味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
红菜苔的营养价值菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”,菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
推荐菜苔食谱菜苔炒腊肉
原料:红菜苔克、熟腊肉克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
做法：
⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
清炒红菜苔
主料:紫菜苔克辅料:辣椒(红，尖)30克
调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
做法:
⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;⒉沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
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