饭店老板表示
昨天,记者在长春路上的鸿盛园饭店看到,香菇小油菜被摆在快餐的荤菜区,芸豆和排骨炖在一起,也作为荤菜销售“如果素菜总是用土豆、豆芽这样的便宜菜,顾客也会不买账价格再贵,芸豆、花菜、蒜薹这样的 菜也必须得进,只能想办法搭配来摊平成本“轻易涨价一定会流失一部分客户,现在虽然还能保证顾客花5元、8元就能吃饱吃好,但花在采购和搭配上的心思却非常多,利润也越来越薄”记者王丹
数据显示,从春节过后大连猪肉价格连续下降2个月,从12.63元/斤降到10.35元/斤,降幅达到18%12种蔬菜的平均价格在过去的一个月却连续上涨,截至4月第三周,比去年同期的3.13元/斤高了近7个百分点蒜薹平均价格达到6.01元/斤,芸豆平均价格达到5.73元/斤
以上内容来自:半岛晨报
2-05-21 08:02:42.0饭店辣子鸡丁和素炒白菜一个价#keyword#滚动读报/enpproperty-->
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如果查阅过去一段时间来的副食价格变化,王女士就会明白,快餐店的这一做法并不奇怪根据大连市物价局的监测数据,肉价不断下跌,菜价不断上涨,菜价和肉价被逐渐拉近,个别蔬菜甚至出现和鸡肉几乎同价的现象
上周,市民王女士到一家连锁快餐店吃午餐,她发现,辣子鸡丁和素炒白菜的价格居然是一样的,这一荤一素原本不在一个档次上的菜,现在可以当作同价菜拼成一盘销售了等到王女士开始吃起来,就越发觉得有意思了,辣子鸡丁一改以往青椒比肉多的风格,鸡肉比例明显增加,而素炒白菜中的魔芋则比白菜多
菜价连续上涨,肉价却不断下跌,这打破了以往人们对菜品荤素价格的固有印象原本靠荤素来严格区分菜品价格的快餐店不得不调整菜谱来适应成本的变化,部分快餐店中绿叶蔬菜和蒜薹等贵菜已经难得一见
昨天,记者来到位于数码广场附近的一家连锁快餐店发现,各种荤菜成了当天菜谱中 的主打,真正用绿叶蔬菜做主角的素菜竟一个也没有,素菜只有烧茄子和素炒白菜两种菜品的价格大致从8.5元到18元不等,土豆、海带、洋葱、鸡蛋甚至鹌鹑蛋等用来充当配菜以调节菜品的价格还有一些快餐店不得不将过去的素菜配上鸡蛋、火腿、蘑菇等食材升级为荤菜
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