冬天买白菜时,专挑这3点,菜农一看是

　 导语：冬天囤白菜，选绿色的还是白色的好？老菜农：遇到这3种最好别买俗话说“百菜不如白菜”，白菜脆嫩爽口、味道清新，价格还十分便宜，是我们北方冬天的主打过冬菜。霜降以后的白菜因为经历了霜打，口感多了丝丝甘甜，更是可口，所以很多朋友会选择在霜降后便开始囤白菜，虽然说现在一年四季都可以吃到各种各样的新鲜蔬菜，但是家里囤上一点，总觉得心中有底，再说包饺子、炖粉条时都用得着，吃起来也方便。说起冬天囤白菜，我就想起前些天我发了个做白菜的视频，很多朋友留言问我到底是绿色白菜好还是白色白菜好？为此我特意请教了我的一位老邻居，邻居大爷种白菜有40年了，他告诉我：其实它们的营养成分是差不多的，只不过是两个不同的品种，白色叶子的白菜生长周期短，相对来说水分含量大，叶肉较细腻，口感清脆甘甜，也正是因为水分含量大，所以不耐贮存，常温条件下，贮存不到两个周就会开始发蔫腐烂；绿色白菜的生长周期长，菜质较粗、叶肉厚实、口感清新，比较耐贮存，而且经过贮存后，叶肉会变得细腻、口感也会变甜，所以如果想要长时间贮存，最好选择这种绿色白菜。大爷还告诉我，挑选白菜时还要挑这3点：1.看外观，外观“人靠衣服马靠鞍”，白菜也一样，好的白菜外观是干净漂亮的，如果白菜帮上有明显的黑点或黑斑，或者白菜叶子有腐烂，或者扒开叶子看到有虫卵或虫屎，或者看到白菜根发黑发*甚至腐烂，这样的白菜都不要购买。白菜有黑点黑斑或是腐烂说明白菜已经被霉菌污染，这样的白菜很快就会整棵烂掉；有虫卵和虫屎的白菜也不要买，不要以为只是外面一层有，买回家你就会发现一直到白菜心都会补虫子咬到。而且，往往会因为“一块臭肉毁了一锅汤”，因为一棵白菜有虫子或者腐烂，会影响到一筐白菜都坏掉。2.摸手感我们买东西时，都会自然而然地伸手去触摸感觉，好的白菜摸起来会感觉很硬、饱满，叶子包裹的很紧实，这样的白菜很新鲜、里面的芯也会很饱满，而且耐运输和贮存，口感也更甘甜；相反，如果摸起来感觉白菜松松散散、软软的，就说明这个白菜要么是已经贮存一段时间，变得不新鲜了，要么就是白菜芯没长好，这样的白菜基本没有什么内容，往往一棵白菜都炒不出一盘菜，而且口感也不好，所以建议不要购买。3.掂重量买白菜，最好买大棵的，因为个头越大的白菜，它的内容也就越丰富，白菜芯也就越饱满，同样都是去掉几层叶子再吃，肯定是白菜芯越大越划算啦。另外，如果是同样大小的两棵白菜，我们用手掂一下，哪个更重就选哪一个，因为重量越重的的白菜水分越多，也越新鲜，相反，重量轻的白菜相对水分和营养都会少，新鲜度也会差一些。总之，我们在挑选白菜时，遇到这3种最好别买：一是有黑点黑斑、腐烂、虫卵虫屎的白菜不要买；二是手感发软、松松散散的不要买；三是相同大小的白菜，重量较轻的不要买；买白菜时，专挑以上“这3点”，菜农一看是行家，不敢糊弄你，正是囤白菜的季节，挑选白菜的时候，不妨用这个方法试一下，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记

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