春节返程前再享一桌家常饭,这家乡最平常的
平平淡淡的似水流年，平平常常的柴米油盐。时光轻煨，袅袅炊烟，开出份贴心暖胃的家常菜单。离开时，它写在你的心头；回来了，它就在我们嘴边。
南甜北咸东辣西酸，一方水土养一方人。关于吃，各地都有各地的精彩呈现，每个省、每个市，乃至每个县的人，都能开出桌让人牵肠挂肚而又各具特色的家常饭。
春节假期还剩两天，很多人即将踏上离开家乡的返程路。丰盛的年夜饭唇齿犹香，现在，让我们再享一桌家常饭。
家常饭，也是家乡最平常的饭，却会让身在异乡的你想念一年。
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达尔文说“适者生存”，“生活”有时候也这道理。
不同地域的人们在饮食方面会有着显著的区别，但无一例外，都是最能适应当地的地理、气侯，以及当地人的体能、性格等因素，是最利于人们身心健康的组合。
从某种意义上说，只有在故乡，人才能拥有最自然的生活状态，而这种生活状态，会伴你一生。
人生天地间，就是在一点点地构筑自我，采日月之精华，纳五谷之营养，积淀，成长。而“味”和“胃”是一体的，小时候吃惯了什么，那味道就潜藏在你的身体里。“他乡遇故知”是人生一大喜事，肠胃也一样有记忆，有期望。
年，美国科学家格尔森提出过一个叫作“腹脑”的新概念。他认为“腹脑”实际是肠胃的神经系统，有自己的记忆功能，能记录食物滋味，也能感知身体和心情的不同，正因如此，“吃”才承载了人们那么多的记忆功能。
“腹脑”被称为人的“第二大脑”，一句话就把大家的肚子从单纯的“酒囊饭袋”升级成了管理中枢，这下知道为什么我们牵挂一个人时会说“牵肠挂肚”了吧？
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古时有个叫方坦庵的人，有一次在外面玩疯了，久出不归。老婆一看写了好多封信他也不理，立刻改变策略。
这位女同志很聪明，在信中大写特写了很多土特产，直看得方坦庵口水横流，大脑瞬间败给了腹脑，立马抽身往家赶。路上还忙里偷闲写首诗：
老妻书至劝归家，为数乡间乐事赊。彭泽鲤鱼无锡酒，宣州栗子霍山茶。牵萝已补床头漏，扁豆犹开屋角花。旧布衣裳新米粥，为谁留滞在天涯？
中国地大，各地都有不同的风味，提到一座城市，你首先想起的往往就是这座城最有特色的风味小吃，而很少会是其他。
想到北京，是全聚德的烤鸭在吊炉里滋滋冒油；
想到南京，有桂花板鸭咸香适口；
想到金华，那一条条琵琶般的火腿活色生香；
想到山东，煎饼卷大葱吃得豪爽；
想到云南，是香喷喷的过桥米线；
想到重庆，是红彤彤的麻辣火锅；
想到兰州，一碗碗清亮的爽口拉面开启一天的生活；
想到新疆，那洒满了孜然的羊肉串满城香飘……
电视剧《我的团长我的团》中龙文章在军事法庭上有段极其精彩的台词：“北平的爆肚儿涮肉皇城根儿，南京的干丝烧卖，还有销金的秦淮风月，上海的舸仔煎，天津麻花狗不理，广州的艇仔粥和肠粉，旅顺口的咸鱼饼子和炮台，东北地三鲜、猪肉白菜炖粉条，火宫殿内的臭豆腐、鸭血汤……”
这样的地名他说了足足有半个小时，三两个字就是一方水土一方人。如今想来，这些麻辣鲜香的名字实在比“热爱家乡，人人有责”不知要真实亲切多少倍，无怪孟烦了会说“死啦死啦说爆肚儿涮肉的时候，我发现我热爱北平”。
家乡小吃对游子就是这样有着特殊的吸引力和象征意义，人对故乡食物的忠诚有时超乎想像。
比如说北京的豆汁儿，外地人嫌馊喝不惯，当地人天天不可少。
京剧大师梅兰芳抗战期间住在上海，他的弟子言慧珠用大瓶子灌满豆汁儿，专程坐飞机给他送去；
梁实秋晚年写文章感叹“要是没有豆汁儿和大冰糖葫芦，那还是北京吗”；
《城南旧事》的作者林海音从台湾到北京，唯一的要求就是喝豆汁儿，“这是我童年的梦啊”。她一口气喝了六碗还想要，吓得主人赶忙挡驾：“明天再喝吧您哪！”林海音意犹未尽地咂咂嘴：“这才算回到北京了。”
郭德刚一夸张，事说得更形象：大街上逮一人，“咣”一脚踹地上，按脖子灌碗豆汁儿。爬起来就骂街的那是外地人，起来擦擦嘴就问“有焦圈吗”？不用问，北京人！
无论南北，有一点是一样的。那就是不管你从小吃惯了什么，仔细想想，那些传之久远、让人惦念的吃法和菜品，没有一个是复杂的，都是最简单、最家常。无非是一张饼、一碗面、一块臭豆腐、一只盐水鸭、一套煎饼果子……
打小在徐州长大，如果让我来选一下餐桌上最常见的“四大名菜”，我的推荐名单是“尖椒土豆丝”、“西红柿炒鸡蛋”、“猪肉炖白菜”和“辣子鸡”。
再来两荤两素四个下酒凉菜，就上“卤水拼盘”、“猪头肉”、“拍黄瓜”和“油炸花生米”。
徐州的餐桌，蒸菜自不可少，啥菜当时令就蒸啥；
另外还得再炸盘“姐拉猴”，这是金蝉的土称，不知道这个姐姐怎么这么调皮。
再烧个“杂拌”，肉丸、皮肚、笋片、木耳，一锅都有了。
桌子中央得有份热腾腾的大菜，那就整个“地锅”，什么“地锅鸡”、“地锅羊肉”、“地锅排骨”、“地锅鲫鱼”都成，小饼子沿锅四周一贴，半浸在鲜醇浓郁的汤汁中，看着都香。
如果再弄个汤，那就来“老母鸡鳝丝辣汤”或者是“羊肉汤”，一个以黑胡椒提味，细细的鳝丝、柔柔的面筋，再冲进去个鸡蛋，滋润养胃；一个多搁辣椒油，多撒蒜苗香菜，红绿点缀，滋补鲜美。
最后配几样主食点心，什么“烙馍馓子”、“水煎包”、“菜煎饼”等等，看着组合就是。
饭罢，切两个脆脆的青萝卜，权当餐后水果。
当然，这只是个人的喜好，每个徐州人来列都会有些差别。
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一方水土养一方人，如果照上面罗列，不知道南方人会开出份什么样的菜单，想来各地会有各地的精彩呈现，甚至每个省、每个市、每个县的人，都能开出桌让人牵肠挂肚、各具特色的家常饭。
香味已经弥漫，无论山东、江西、河南、东北……来吧，等你开出桌乡情浓郁、亲情四溢的家常饭。
（部分图片来自网络）
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