那些囤500斤白菜的北方大妈们我很好奇

眼看着就要进入12月份了。天也是越来越冷了，小区门口卖白菜的大卡车都清车回家了，相信北方的大爷大妈们的白菜也都囤够了……对于北方的大爷大妈们来讲，囤大白菜是必不可少的入冬仪式。买大白菜的战场一般有两个，超市特价区和路边卡车区。在超市特价区抢白菜，首先要有足够准确的价格情报。超市的白菜再好再便宜，终究也是小家子气，每人限购5斤，把老伴孙子都算上也只能买到15斤。囤菜的大头还是在路边卡车白菜区。买够斤兴许还能包2公里送货。不管是买斤，斤，还是斤，只要这些白菜搬回家，这心里就算是踏实了，富足的冬日生活也就开始了。炒白菜，炖白菜，吃完白菜包子，就吃白菜饺子。天天这样吃，真的不烦吗？

我们来看，小区宛如白菜地一般，让南方小伙伴们费解，让北方小伙伴感慨：冬天来临的标志并不是下雪，而是看到地面上铺满的白菜！时间如果回到小时候的话，那会11月立冬后当听到卖白菜的吆喝街坊四邻便“一拥而上”，经常会出现马车拉着一车新鲜的白菜经过几个胡同后便空车而归，这简直就是蔬菜节的“双十一”活动，谁要是不买点的话总觉得心里不踏实。

那些囤斤白菜的北方大妈们！我很好奇，你们怎么把白菜吃完的。首先说北方冬天为什么要囤白菜，主要是因为天气寒冷，不适合蔬菜的生长，虽然有大棚菜，但是价格比较贵，白菜那存储价格便宜，还能适应多种烹饪方式。所以很多北方的家庭过冬都要囤几百斤白菜，像斤都是很正常的现象。那么到底是怎么吃饭的呢？有北方人详细地解释了一下，网友看到后说：原来如此。

我们先介绍一个白菜特殊的吃法，我们家的白菜就是这样吃的，处理食材：白菜洗净，胡萝卜去皮切成丁，剥下玉米粒备用。调馅：猪肉馅中加入盐、蚝油、胡椒粉和芝麻油，以及胡萝卜丁、玉米粒。烫白菜：水中加入一点盐，烧开后把白菜放入锅内烫一下，时间不宜过久，变软后即可捞出。好的白菜放在菜板上，在根部切去一个三角形。卷肉馅：用勺子挖一大勺肉馅放置于白菜中间的位置。然后慢慢向上卷，两边多出的菜叶记得往里收一下。蒸肉卷：五个白菜卷都完成后把它们摆好放在盘中，锅内烧水，等水烧开后上锅蒸15-20分钟。调酱汁：蒸好的白菜肉卷静置放凉一些后控掉多余的汤汁，撒上葱花，然后我们再来调一个酱汁。

如今，年轻的北方人早就都不囤白菜了。毕竟说老实话，过冬的白菜放久了会水分流失，外面几层菜叶干干的，并不能入食，扔掉实属浪费，而且因为种植技术的提高，物流仓储的便捷，网购、超市的普及，舌尖上的南北美味已经同步了，各种蔬菜随吃随，买新鲜又方便。可就算这样，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。无论生活怎样变迁，家里的大小筵席上，一道白菜总是不可或缺。虽然少了筹备入冬的激情和忙碌，囤白菜的小乐趣也尘封在80后的童年的回忆里。但家中有老人的或许还会提前囤上些白菜过冬。不过，他们囤的不再是食物，而是一份情怀，一份对过去生活的慰藉。