最受大连人欢迎的14种饺子馅,你最爱哪个
很多人爱吃饺子，但不爱包饺子。又是和面，又是拌馅，又包又煮。一顿饺子下肚，霍祸一堆盆搁那泡水，简直感觉不会再爱了。看看下面这饺子包的，小速度风快↓
已经分不清这是饺子还是馄饨了，不过制作手法。在静静看来，包饺子的熟练程度决定一个人在家庭中的地位。谁调馅口味正、手法灵、下锅饺子不露馅，谁就有餐桌上的发言权。
咱们今天就说说饺子的事儿！静静汇总了14种馅的饺子， 一个我竟然没吃过...有没有你爱吃的馅呢？咱们来看看吧↓
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韭菜虾仁饺子
鲜肉（g）、鲜虾（g）、韭菜（g）、鸡蛋（1个）、香油、生抽、花生油、盐、鸡精
1.和面团时加鸡蛋水很劲道。
2.虾仁洗净控水，虾仁去皮。
3.葱姜切末，加入肉末。
4.加入花生油、生抽、香油、鸡精、盐，煨二十分钟。
5.韭菜洗净控水。
6.韭菜切成丁，加入肉馅。
7.虾仁去虾线，加入肉馅。
8.肉馅搅拌。
9.包饺子。
10.全家福。
11.煮饺子。
12.开吃。
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鲅鱼饺子
饺子皮：面粉（g）、水（适量）
饺子馅：鲅鱼（一条，鱼肉约g）、猪五花肉馅（g）、韭菜（g）、盐（1.5茶匙）、白胡椒粉（适量）、白糖（少许）
料水：姜（3片）、花椒（1勺）、葱（3段）、沸水（g）、料酒（10ml）、酱油（10ml）
1.鲅鱼洗净
2.用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下。
3.将鱼肚部分的大刺用刀片除。
4.斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下。
5.将中间鱼骨上面的肉肉刮下来。
6.将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥。
7.葱、姜、花椒粒，用热水冲出香味，晾凉。
8.用滤网过滤掉。
9.放入花雕酒、生抽，调成料水。
10.分次慢慢加入料水，顺着一个方向搅打上进。
11.放入韭菜、盐、白胡椒粉、白糖少许。
12.搅拌均匀即可。
13.面粉和清水混合。
14.用筷子搅拌成絮状。
15.和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟。
16.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。
17.将面团搓成长条。
18.揪成合适大小的面剂。
19.将截面朝上，按压。
20.擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
（饺子皮尽量擀薄，这样容易填馅，因为肉馅软糯，没办法按压）
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扇贝饺子
韭菜（g）、鲜扇贝肉（g）、鸡蛋（5个）、盐（少许）、鸡精（少许）、五香粉（少许）、植物油（少许）
1.韭菜洗净控水
2.鲜扇贝洗净泥沙，用小刀抠出肉备用， 只用贝丁！
3.鸡蛋打散加盐和少量鸡精（可不加），鸡蛋里加盐是为了不在韭菜里加盐以免出很多水，锅里加植物油，可多一些，炒鸡蛋，用筷子边炒边搅拌，鸡蛋就是小碎块了！
4.韭菜切碎
5.韭菜，鸡蛋，扇贝加五香粉，少许盐植物油拌匀，馅料就拌好了
6.和面，开包！
7.选用上好的河套面粉，包出的饺子皮薄，有韧性还煮不破！
8.海鲜韭菜饺子是真的太鲜美了！试试吧！
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海肠饺子
韭菜（1小把）、活海肠（2斤）、里脊肉（g）、食用油（适量）、酱油（适量）、盐（适量）
1.菜市场买来鲜活的海肠，一般摊贩都会处理好，我买的是2斤，去掉内脏什么的 就剩这些。海肠一定要摊贩处理，他们属于熟练工，处理起来比我们快。即使这样回家也要二次处理，把上面的粘液尽量去掉，然后冲洗干净，控净水分，切成1cm左右的段备用。
2.里脊肉一小块，绞馅备用。
（一定要里脊肉，因为肉嫩，比较容易熟。）
3.韭菜一小把，洗净切碎备用。基本上饺子馅料用量是：韭菜＞海肠＞肉馅。具体比例可调
4.韭菜、海肠、肉馅放一起，加入适量食用油、酱油，一点盐进行调味儿。鸡精味精什么的都不用放，因为海肠本身已经很鲜了，不再需要进行提鲜。
5.开水下锅，煮两开就可以了，因为韭菜、海肠、里脊肉都是易熟的，不需要三开。另外这个饺子海肠不能煮过大了，煮大了海肠就会发硬，影响口感。所以就要求饺子皮不能太厚，我觉得这个是韭菜海肠饺子的关键。
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韭菜鸡蛋
韭菜（1小把）、活海肠（2斤）、里脊肉（g）、食用油（适量）、酱油（适量）、盐（适量）
1.准备好所有食材；
2.韭菜洗净后切碎备用；
3.鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀；4.锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用；5.将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒；6.待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合，会令馅料更加入味，也将饺子的美味发挥到淋漓尽致。
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韭菜肉
五花肉、韭菜、鸡蛋、色拉油、生抽、胡椒粉、食盐、小葱、姜
1.五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、葱切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙盐；
2.肉馅按顺时针搅拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉馅充分吸收；打入一个鸡蛋，继续顺时针搅匀；3.韭菜切末，加入色拉油拌匀之后，再加入3茶匙盐，将肉馅放入，与韭菜拌匀， 尝一下咸淡，淡了就再加点盐。
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酸菜肉
东北酸菜、猪肉馅、葵花籽油、食盐、白糖、生抽、大葱、姜、水
1.准备好做饺子的馅料，酸菜洗净，大葱、姜去皮洗净备用；
2.大葱、姜切碎、剁细，放入肉馅里，依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水；3.肉馅用筷子顺一个方向搅匀，洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁；4.酸菜剁碎，用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀备用，酸菜饺子馅做好了。
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猪肉芹菜
猪肉、虾米、鸡蛋、芹菜、食盐、姜、生抽、小葱、花椒粉、芝麻油、水
1.肥瘦肉切小粒后，跟炸过的海米一起剁成肉馅；
2.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀，分次加入少量清水搅拌上劲；3.加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了；4.芹菜洗净沥干水分，切碎后用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用；5.开始包之前，芹菜放入肉馅中拌匀即可。
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白菜猪肉
猪肉、白菜、鸡蛋、花椒粉、食盐、淀粉
1.将猪肉剁成末
2.白菜洗净切碎，放入少许食盐腌5分钟3.用手挤干水分4.将猪肉末和白菜混合5.磕入一个鸡蛋，放入食盐。花椒粉6.放入淀粉搅匀即可
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牛肉胡萝卜
蛋、面粉、食盐、葱、*酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、酱油、水、葵花籽油、姜、香油
1.还是先剁馅；
2.将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中；3.充分搅拌均匀；4.分多次加入水，然后顺一个方向搅拌，每次要搅拌到水完全吸收再加下一次；5.水加完，而且完全被吸收在搅拌一会儿；6.搅拌到肉馅上劲；7.鸡蛋炒散；8.胡萝卜切碎粒，用葵花油搅拌均匀；9.葱切碎，用香油拌均匀；10.把鸡蛋加入拌均匀；11.加入胡萝卜和葱，用油把葱和胡萝卜拌一下锁住水分；12.拌均匀即可。
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香菇肉馅
猪肉馅、香菇、色拉油、食盐、鸡精、姜、料酒、淀粉、白芝麻、小葱
1.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用；
2.香菇挤干水分，切成小丁；3.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀；4.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）。
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鲜虾馅
虾、藕、猪肉(肥)、苏打粉、食盐、味精、香油、胡椒粉、鱼露、水、白糖、植物油
1.鲜虾买回后，剥去外皮，剔除虾线，然后将虾仁中加点小苏打抓拌均匀，再用水清洗干净控干水分；
2.然后一半切碎后剁成泥，另外一半切大块；3.肥肉和藕都切成碎末，然后加入到虾肉中；4.将馅中加入盐、糖、胡椒粉、味精、鱼露和香油；5.所有馅料搅拌均匀。
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*瓜水饺
鸡蛋、*瓜、黑木耳、虾米、食盐、葱、花椒、植物油
1.海米（虾米）泡发，切细；
2.木耳温水泡开，切碎；3.鸡蛋打散，入热油炒熟搅细；4.*瓜清洗干净，切碎；5.花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出；6.葱花入锅，用花椒油炸香；7.切好的海米、木耳、鸡蛋和*瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面；8.*瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了。
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豆腐肉馅
豆腐、猪肉馅、香菇、葱、生抽、香油、油、鸡精、五香粉、盐
1.将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟；
2.香菇切末、葱、姜切末；3.将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀；4.和面一团，饧20分钟5.豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。
这么多种美味的水饺您喜欢哪一种呢？
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