香醋溜白菜木耳,用腌酸菜剩下的白菜帮,

东北盛产大白菜和黑木耳，醋溜白菜木耳这道家常菜，在此地几乎人人都会烧，越是简单的东西其实越难弄，火候的掌控，佐料何时放下去，都是有讲究的，白菜帮清香木耳的爽脆，人们就喜欢酸酸的那股劲！

食材配料：大白菜、食用油、胡萝卜、黑木耳、葱、大蒜、蚝油、鸡精、酱油、生抽、盐、陈醋、（白糖）、淀粉。

制作过程：

1、将大白菜洗净，再片成薄片，然后起锅烧油，将它倒入锅内开大火快速颠炒几下，再放入胡萝卜片和提前泡发好的黑木耳，将它炒熟炒软后捞出，并且沥干油分装入碗中备用。

2、再次起锅烧油，将葱蒜末倒入锅内爆出香味，再放入少许的蚝油、酱油、鸡精、盐，然后再来2勺的陈醋，酸点的味道闻起来，会更有食欲些。

3、然后再来点生抽，将大白菜和木耳颠炒均匀，会颠锅的就来上几下，食材受热均匀后，会更加的入味好吃，此道菜讲究火候，火力越猛速度越快，它们的口感就会越脆越香。

4、出锅前10几秒，再放入1勺的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅，醋溜白菜木耳制作完成，口感酸甜脆爽非常的下饭，胃口不佳的时候吃上一口，或许食欲就打开了！

温馨提醒：

1、木耳要提前1个小时用冷水泡发，需在当天之内食用掉，切忌隔天再食，已经有好些人因此丧命！！

2、醋溜白菜木耳，比较讲究火候和操作速度，南方人喜食酸甜，炒的时候会添入少许的白糖，大家可根据个人的口味来酌情删减。

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