饮食白色白菜和绿色白菜有啥区别揭秘白菜
清淡可口、烹调方法多样的白菜在平常生活中深受喜爱
不过关于白菜的这些知识你知道吗？
以下关于白菜的七个营养真相告诉你
白色白菜VS绿色白菜白色白菜：生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。
绿色白菜：11月左右上市，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。适合长期储藏，一般能存到第二年2月份左右。
大白菜VS小白菜VS娃娃菜●三者同属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维。
●市面上的小白菜是专门培育的不结球（指叶片的包裹形态）品种，叶子更多且不会长成大白菜。
●娃娃菜也是专门培育的能够结球的一种小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口感也更好。
●《中国食物成分表》数据显示，小白菜的胡萝卜素、钙、镁、锌等含量高于大白菜，但维生素B1、维生素C含量低于大白菜。
白菜叶、白菜帮、菜心哪个更营养？理论上白菜叶营养好于白菜帮
但白菜帮的含水量和粗纤维都较高
有助补水和预防便秘
菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差
因为有益的多酚类物质、植物色素等
主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中
所以烹调时不要丢掉外层的叶子
白菜的正确挑选、保存方式买白菜时要选包心紧
且外面叶子没有黑点的
重点看大白菜根部
若发软腐烂说明存放时间过长，不要买
买回家后应放在-1摄氏度~2摄氏度通风处保存
建议 现买现吃
白菜上有黑点还能吃吗？如果白菜帮上的黑点不是很多
可以食用
但白菜上如果出现大块的黑斑或腐烂
可能是由于白菜贮存中
得了“黑斑病”或“软腐病”
不宜食用
大白菜营养价值不可轻视●维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。
●大白菜中的 可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
●大白菜补充钾元素的效果不逊色于香蕉，可维持食物中成酸性和成碱性元素平衡。
白菜的正确食用方法●白菜筋是否切碎和它的健康作用无关。
●尽量食用新鲜白菜。
●加工时要先洗再切，尽量用手撕，以减少与空气接触的切面。
●切后不要再入水洗涤，不然水溶性的维生素C易通过切口大量流失。
●烹调时宜旺火急炒，温度快速越过60摄氏度~90摄氏度这段维生素C最易被破坏的范围。
●烹饪时还可加醋保护。
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