厨娘美食菜谱
青菜的营养价值
」1.提供营养，强身健体。
一个成年人如果每天吃克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性。
青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤，延缓衰老。
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及 三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。
「青菜的家常做法
」青菜钵材料：
青菜，胡萝卜，杏鲍菇，粉丝，植物油，白胡椒粉，素蠔油
步骤：
1、青菜洗净，粉丝泡发，胡萝卜去皮切薄片，杏鲍菇洗净切薄片待用
2、青菜切碎末，胡萝卜片、杏鲍菇片用刻花模切花朵型
3、热锅下植物油，六成热时下青菜杆翻炒15秒
4、下青菜叶翻炒15秒
5、下胡萝卜、杏鲍菇片翻炒1分钟
6、下适量素蠔油，转中火煮2分钟
7、下粉丝翻炒均匀后煮1分钟，下白胡椒粉，翻匀后起锅即可。
面筋炒青菜
材料：
青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐。
步骤：
1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
青菜丸子汤
材料：
青菜(克)、素丸子(克)。
步骤：
1、待水开，放入素丸子，放些姜末。
2、待素丸子浮起，放入青菜，加一点的油，煮开。
3、放些盐，胡椒粉即可。
清炒青菜
材料：
青菜，盐。
步骤：
1、青菜焯水。
2、放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐即可出锅。
青菜粥
材料：
大米克，青菜30克，清水克，精盐少许。
步骤：
1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。
2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故入锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。
青菜豆腐汤
材料：
青菜克，豆腐克，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）。
步骤：
1、青菜洗净，撕小块，豆腐洗净。
2、将豆腐切成长条。
3、锅中放水，水中放油。
4、倒入豆腐。
5、倒入青菜。
6、放入适量的盐即可。
青菜芋头羹
材料：
青菜，芋头，盐，植物油
步骤：
1、切碎芋头，上锅蒸透。
2、把青菜洗净，择绿叶切碎
3、少量油，将青菜下锅炒
4、炒香青菜后，加入蒸熟的芋头
5、搅匀换小火一起熬，如果不想吃稀一些，可以适当加些水
6、香气扑鼻且清爽。
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