大白菜的4种高级吃法绝对让你馋得流口水

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百菜不如白菜

白菜，古名菘，有大白莱和小白菜之分，是一种平凡的不能再平凡的蔬菜，但是它却有着不平凡的美。

常言说“百菜不如白菜”，白菜不仅价格便宜，而且和多种食材都可以搭配炒制，所以每当在菜场转了几圈不知道该买什么好时，白菜就是的选择。

一看一闻一大忌

现在的大白菜正是当季，鲜嫩清脆比夏天白菜的口感和营养成分要好很多，可以说得上是冬季买菜的了。

白菜想要做的好吃，必须要学会挑选。可以遵循七字原则：一看一闻一大忌。

挑选白菜首先要看颜色，选择菜心偏*，菜帮较饱满的，这表示了菜是否新鲜；

然后要闻起来清爽略带一丝甜的，这说明了菜不是大棚种植的。

一定要注意，千万不要吃烂掉的白菜。

一菜多吃（菜谱）

白菜可谓是一菜多吃，蚝油白菜虾仁、白菜煎豆腐都是我们常吃的家常菜。

蚝油白菜虾仁

先将葱姜倒入热油中爆香，加入料酒和酱油少许，虾熟之后依次加入木耳、胡萝卜丝翻炒。

然后再放入白菜条和红椒条，倒入蚝油继续翻炒，放一些蒜末和鸡精就可以出锅了。

如果希望菜色更鲜艳光滑一些，可以在加入蚝油之后，将淀粉勾水适量倒入其中。

金汤芽菜

徐浩将白菜切成条状，倒入沸水中约10秒，随后捞出过凉摆盘。

用备好的南瓜泥和鸡汤勾芡少许汁，倒入盘中，放进蒸箱，气压左右分钟。

（如果自己在家做，可以用蒸笼，不过一定要等蒸汽上来之后，再放入。）

用洋葱、小葱、生姜加上色拉油熬成葱油，在蒸好的菜上淋上少许就可以了。

醋溜白菜

白菜洗净，去叶留帮，将白菜帮竖着对半切开，再用斜刀将白菜片成片，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，随后倒入剪成小段的干辣椒、姜末和白菜片，翻炒2分钟，加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

简易辣白菜

首先去掉外层不好的部分，再把外表层清洗一下，沥干水分，切成四份。

层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水；

将红椒、干辣椒、西芹、蒜、辣椒粉、白糖、鸡精、盐和醋一起用料理机搅拌成泥，做成辣椒酱；

腌好的大白菜挤掉水份，从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制24小时即可。

白菜炖粉条

将油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，加入肉片炒至七成熟；

白菜洗净切段，沥水后下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟；

粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

记者：孙婧

编辑：朱昭卓

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