天天尚鲜丨这些统统叫白菜,那你应该怎么选
上海青是最“争气”的白菜，能让自己的名字带上地域头衔，为“上海”争气。你呢，有没有也为自己的家乡争过气~
主打营养均衡的选手
白菜
清爽味美
娃娃菜/上海青/白叶小白菜
外观/营养/口感不一
清甜·美味
———
民间流行一种说法：
“百菜不如白菜，
诸肉不如猪肉。”
白菜味美清爽通肠除腻
其营养价值不算突出
就像水果界的“苹果”
是主打营养均衡的选手
但白菜种类众多
每种称之为白菜的蔬菜
从外观的形状颜色便差异甚大
让我们走进“白菜”的世界
看看各色白菜的独到之处吧
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BABYCABBAGE
娃娃菜
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜
菜帮薄而甜嫩味道甘甜
根据品种不同球叶有所差异
分为金黄色、浅黄色、白色、橘红色
比起大白菜菜叶更柔软
口感更甜更嫩更细腻
且微量元素含量更多
因此赢得许多人的青睐
推荐食谱
上汤娃娃菜
食材：娃娃菜猪肉猪骨黑木耳
步骤：
①黑木耳泡发切成小朵，猪肉洗净泡出血水切片，猪骨洗净泡出血水熬制成高汤，娃娃菜对切成几半，蒜头切末，葱切成葱花备用。
②热锅放油，爆香蒜末。放入木耳，猪肉炒香。
③倒入高汤，放入娃娃菜盖上锅盖炖煮两分钟， 放少许盐和鸡汁调味。
④装盘，撒上葱花即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜蒜头青椒红椒粉丝
步骤：
①蒜头切成碎末，青红椒切丁。
②锅中加油，冷油下蒜末炒成金黄色盛出加入适量的盐备用。蒜油留起备用。
③粉丝放入盆中，倒入沸水，变软捞出，拌入适量的蒜油。
④娃娃菜洗净对半均匀切成6瓣后，放入沸水中焯烫10秒捞出，码入盘中。
⑤每瓣菜间填上金蒜，中心铺上粉丝。
⑥将生抽，盐，蚝油，糖和清水调成酱汁，浇入盘中。
⑦水开后放入锅中蒸5分钟。
⑧锅中倒入蒜油，煸炒一下青红椒碎，浇入蒸好的娃娃菜。
GREENGROCERY
上海青
上海青又叫上海白菜
是上海一带华东地区常见的小白菜品种
上海青每一片叶都是碧绿
叶少茎多菜茎呈白色像葫芦瓢
颜色嫩绿新鲜肥美
经常食用可保持血管弹性
对眼睛和皮肤也有保养作用
推荐食谱
蒜蓉上海青
食材：上海青
步骤：
①上海青洗净，放入沸水中焯至断生，捞出备用。
②姜蒜切末，小米椒切小粒备用。
③锅内放油，加入麻椒、姜蒜、小米椒炒香，加入适量清水、盐、生抽、蚝油煮开。
④放入上海青迅速翻炒盛出装盘即可。
PAKCHOICABBAGE
小白菜（白叶）
白叶小白菜是十字花科大白菜的变种
叶坚挺而亮色泽嫩黄
炒制后反而显得“碧绿”
小白菜含有大量胡萝卜素
还有丰富的维生素C、钙质
比普通大白菜高3倍
食用起来软糯可口
清香鲜美带有甜味
推荐食谱
炝炒小白菜
食材：小白菜
步骤：
①小白菜择洗干净，蒜头切成蒜末备用。
②锅内倒油，加入花椒和辣椒炒香，再加入蒜末炒制金黄色。
③倒入小白菜快速翻炒，加入盐、鸡汁调味炒到变色即可。
这三种白菜营养价值相差不大，但都优于普通大白菜。那么如何选择呢？
①喜欢软烂口感的选择娃娃菜。
娃娃菜一般不用来爆炒，常用的食用方法是蒸制或者做汤。口感细腻柔软，合适老人和幼儿食用。
②喜欢酥脆口感的选择上海青。
上海青主食它的茎，比较合适快速爆炒。茎肉质甜美，酥脆爽口。
③喜欢两者兼具的选择白叶小白菜。
白叶小白菜清香鲜美带有甜味，菜叶软糯可口，菜茎酥脆爽口，非常合适清炒直接食用。
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