百菜不如白菜

醋溜白菜——醋，能保持白菜中的维生素C不被破坏；醋与糖结合，能使白菜酸甜爽；牡丹籽油高温烹饪营养成分不流失，经常食用，可以增强免疫力，降低血液粘稠度。

醋溜白菜的做法如下：功效：减肥瘦身、“三高”调养　

原料：白菜梆；干辣椒（可不放）；

调料：牡丹籽油；香油；淀粉；醋；生抽；盐；糖；

1、将白菜梆洗净后从中间切开分成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。

2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

3、锅中倒入一些牡丹籽油，油温后放入花椒在榨出香味后，将花椒捞出。

4、放入干辣椒在爆出香味后，将白菜放入。

5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。

脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。