木耳白菜

　 简介白菜炒木耳一道传统的名菜。白菜用手撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。注意的是，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发，用滚水汤2分钟，捞出过冷水后， 下锅翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大“炒黑白菜”这是在饭馆里看到的菜名。其实就是“黑木耳炒白菜”，将其叫做“黑白菜”，无论从食材的颜色和名称，也算是名副其实，并且黑木耳和大白菜搭配炒制，也算得上素炒菜肴中的佳品。

食材

主料

大白菜g

泡发黑木耳g

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

葱适量

步骤

1.主辅料：大白菜、泡发黑木耳、

2.把大白菜洗净、切片。

3.锅烧开水，

放入白菜片焯至断生，

捞出过冷水。

4.攥干水分，备用。

5.热油，炒香葱花。

6.放入黑木耳翻炒。

7.烹入生抽。

8.放入备用的白菜片。

9.旺火翻炒均匀。

10.加盐调味，炒匀即可关火。

11.出锅装盘，即可上桌食用。

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