百菜不如白菜，补肾养胃抗肿瘤但有这种
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如果让你用一种蔬菜
来代表一下冬天
我想很多人都会选白菜吧
隐约还能够回忆起
冬天囤积白菜的场景
那时没有大棚蔬菜
没有反季节蔬菜
冬天的餐桌上
白菜独当一面
白菜不但物美价廉
美味健康
还有许多保健的功效
营养价值那是 的物超所值
“百菜不如白菜”，这可不是瞎说
白菜虽是一种常见又普通的蔬菜，但它做汤鲜美，小炒下饭，而且它的养生功能不可小觑。
利肠通便，帮助消化
白菜含有90%的植物纤维，不仅可以润肠，改善消化功能，促进营养吸收，还能刺激肠道蠕动，及时排出体内代谢物，辅助预防肠癌。
补充营养素
白菜含有蛋白质、多种维生素、磷、铁、钙等矿物质。有研究发现，一杯熟大白菜汁的钙质几乎和一杯牛奶的钙一样多。
养颜护肤，辅助减肥
白菜水分高但热量低，可以改善干燥肤质；又富含维生素C、E，辅助延缓衰老，起到养颜护肤的功效。而且白菜味美清爽，也能辅助减肥健美。
预防心血管疾病
白菜中含有果胶等有效成分，可以降低胆固醇水平，增加血管弹性，常吃可预防动脉粥样硬化、心血管疾病。
辅助预防癌症
美国研究发现：白菜中的一些微量元素可以辅助分解激素，降低乳腺癌的发病率；而且白菜中含有钼元素，可以抑制亚 胺的生成，辅助预防癌症。
白菜美味养生又好搭配
还是“白菜价”，物美价廉
北方人还会囤上百斤白菜过冬
白菜长黑点到底还能不能吃？这得看…
你有没有注意到，有些白菜上会有很多的黑点？即便是浸泡、搓洗，都洗不掉！这究竟是什么？能不能食用？
情况一
有黑点，但能用清水洗掉
黑点若是长在绿叶上，且能用清水冲洗干净，一般都是小虫子造成的，可能是菜虫的虫屎，也可能是环境中颗粒物或是泥土等。
这些情况下，清洗干净就能食用了。
情况二
黑点较小，但清洗不掉
有时候买回来的白菜，绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点，而且用水也清洗不掉，这究竟是什么？
黑点如果长在了白菜纤维里，当然是洗不掉的，这也被称为“白菜病”。
目前为止，食用这种黑点白菜还未出现有关危害的报道，一般情况下是没有问题的。但如果白菜叶长黑点，食用时还伴有苦味、食用后嘴巴发麻，就不建议食用了，有可能是化肥残留较多。
情况三
大黑点或黑斑，且洗不掉
白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当，会导致白菜出现黑斑甚至腐败，产生有害物亚 盐等。食用过多，可能引起高铁血红蛋白症，造成缺氧甚至死亡，也可能在体内转化成亚硝胺，成为致癌因子。
任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用，尤其是孕妇，还可能对胎儿引起致畸作用。
三招教你选白菜
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1、看品种
白菜也有不同的品种，以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早，长势较小，叶薄肉嫩，不耐储藏，适宜随买随吃；青口菜较大，较耐藏，早期食用菜质较粗，储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。
2、看菜叶
尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多，菜梗小的水分稍微少些。
3、看手感
好的白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，口感也会更加甘甜。
清洗白菜，你真的洗对了吗？
白菜，外表翠绿水嫩、净心素面，但是吃之前，也是必须要清洗的，但是你真的洗对了吗？
清洗白菜，一是为了漂去菜叶上的农药，二是为了减少亚 盐含量。
清洗白菜，这几点要记牢：
1
不要长时间浸泡
长时间的浸泡会使白菜叶处在一种长期无氧的状态，这不仅不利于亚 盐的减少，还可能造成白菜营养成分损失的增加。
2
先用洗洁精清洗
有研究证明，用洗洁精清洗后再漂洗干净，白菜叶中亚 盐的含量低于用清水浸泡20分钟样品的含量。
3
用沸水焯一下
如果在烹饪前能把白菜在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的 盐和亚 盐。
白菜这样做，美味营养还防病
，小编带给大家白菜的几种做法，这样吃，美味营养，还能防治疾病。
白菜梆煮水
缓解肺热咳嗽
冬季的大白菜都“水灵灵”的，咬一口菜帮子，水分很足、凉爽清甜，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。
白菜熬松花蛋
针对上火口苦
专家指出，白菜、松花蛋，二者合用煮汤，对一切上火症状都有效。
买一棵绿叶大白菜，从中间切开，取半棵剁碎，加两枚切碎的松花蛋，一起放入锅中加-毫升水一起煮熟，然后加少量盐调味，吃菜喝汤即可。
栗子扒白菜
补肾又养胃
用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰。
把这两种食物一起做成栗子扒白菜，不但补肾，对胃也很有好处，不放糖的话，一般糖尿病人也可以吃。
凉拌白菜
补充维生素
苹果、梨相比，白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上，核*素量也高3～4倍。
白菜 现做现吃，营养才会好。把白菜切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。还可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，这样还可以更充分地补充营养，口味也更好。
白菜顺丝切
治便秘
切白菜的方法很重要。 是沿着白菜上的一条条“沟壑”顺着切。
这样更有利于保存菜汁，水溶性营养素也会丢失得较少。粗纤维也会 地保留，也更利于通便。
本文专家：
张之晗
医院
营养科营养师
来源：部分内容为健康河北官微综合健康时报、BTV我是大医生官微
编排：健康河北官微
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