饮食健康隔夜熟白菜不宜食用
冬季是大白菜频频走上餐桌，最受青睐的季节。古有“百菜不如白菜”之说，白菜含有多种营养物质，可以达到润肤滋养美颜等多种功效。但小编提醒你，白菜不是百搭之菜，食用时须注意几大事项。
1、未腌透的白菜万万吃不得未腌透的白菜会产生亚 盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无*的 盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使 盐还原成*性很强的亚 盐。因此，食用白菜 是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的 盐变成了亚 盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。
4、焯烫时间不宜长大白菜在沸水中焯烫时间不可过长， 的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、不宜烫后挤汁做菜馅用有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
6、白菜心不洗别吃许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
7、与兔肉相克白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。
8、3类病人不宜吃《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的 ，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
9、食用碘盐补不足大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。
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