茄子的功效及4道菜谱nbsp糖尿病
厨房小窍门
炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，可以防止茄子吸入过多油脂。
这样吃更健康
茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也较高。在食用茄子时， 带皮吃。
推荐降糖食谱
一、香菇茄条
材料：鲜香菇40克，茄子克，腐竹50克。
调料：蒜蓉、盐、鸡精各适量，花椒油4克。
做法：
1、茄子去蒂，剥去外皮，切成小指粗的条，用清水泡洗，放入蒸盘中，上屉蒸至软烂，取出；香菇去柄，洗净，切粗条，用沸水氽透，捞出，攥干水分；腐竹切段。
2、将茄条、腐竹段和香菇条放在小盆内，加入盐、鸡精拌匀后，放上蒜蓉，立即浇入烧热的花椒油，加盖焖约5分钟至入味即可。
二、蒜泥茄子
材料：茄子克。
调料：大蒜、香菜末、盐、鸡精、酱油各适量，香油3克。
做法：
1、茄子去柄，切条，放入蒸锅中蒸熟，取出，凉凉。
2、大蒜去皮，拍碎，加少许盐，捣成蒜泥，放入碗内，加入盐、香油、酱油和鸡精拌匀，制成调味汁。
3、将调味汁浇在凉凉的茄子上，撒上香菜末拌匀即可。
三、西红柿茄片
原料：西红柿60克，茄子克，植物油10克，盐、味精少许。
制作方法：
1、茄子去皮，切片备用
2、西红柿洗净切片备用
3、将植物油放入炒锅置火上，烧热后放入葱、姜、蒜、茄片翻炒片刻，再加入西红柿、盐、味精，翻炒至熟即可。
功效：宽中益气，清热降压，降血糖。
四、清拌茄子
原料：茄子克，香菜末15克，蒜末、酱油、植物油各适量。
做法：
1、将茄子洗净削皮，切成段，再投入凉水中，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。
2、香菜择洗干净，切段。
3、锅中放入植物油烧热，下蒜末炒出香味后盛出，加入酱油，淋到茄子上，撒入香菜末即可。
吃出健康：
茄子富含维生素P，可以预防糖尿病引起的视网膜出血。
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