家常白菜炖牛腩,汤汁味道香浓,步骤清楚简

　 入秋以后，猪肉的价格是不跌反涨，这个时候我们可以试试吃牛肉，也差不了多少钱。这里推荐一道美味的白菜炖牛腩，吃起来香而不腻，加入的粉条顺滑有滋味。新鲜的牛腩一块切碎，像用水洗一下表面的血渍。热锅烧水，放一块洗干净的生姜，煮沸以后倒入牛肉焯水。加点香料煮一下牛肉，它的腥味不会太重，也可以多加一点其它的材料，我喜欢牛肉的气味，就没有加那么多去腥的材料。焯好水的牛肉用筛子装好，滴干水分。准备一些要用香料，先将大蒜拍碎，不需要剁开，让它保持这个碎的样子就行。，葱姜切片。都是一些很家常的材料，基本上都是经常备着地，就算去超市买也要不了几个钱，几块钱就可以卖一大把大蒜。把它倒入高压锅中，在放入刚刚切的葱姜蒜，加适量的清水，快要没过牛腩即可，根据自己的口味调一下底味，加适量的盐和生抽提鲜去腥味，再来一点炖肉必须要加的花椒和大料，大料是指八角，北方人的叫法。加水是可以让牛肉更快的煮烂，有水在里面也不容易糊锅，水的比热容是很大的，可以吸收很多热量，是纯天然的冷却剂。都准备好了，盖上高压锅盖子，用炖肉模式压一个小时，时间到了说明牛腩烧好了，先盛一些在盘中，时间上这时的牛腩可以直接吃了，高压锅是很强的，可以轻松把牛腩炖烂。加入的调味料很棒，都煮进味了。但还是有点腻，毕竟都是油。所以的改造一下，让它香辣不腻。切一点酸菜，酸味具有解油腻的作用，只要是酸的就行，超市里面卖得也不贵，几块钱就可以解决。它是这道菜的发力点，让牛肉的滋味丰富多彩。拿一把土豆粉或者地瓜粉，放在盆里稍微清洗一下，如果觉得酸菜太酸，可以过一下水，挤干净沾的水分就行。不要留着水把菜给汤汁给稀释了，下锅的时候要及时放进去爆香，水一定要少，不然温度很难起来。锅里面热油，倒入切好葱白爆香，喜欢辣的多放一点辣椒，这个辣味也是去油腻的好调料。平常的火锅表面都是牛油，吃起来一样香，而且吃个不同，这都是辣椒的作用，暂时麻痹了你的味觉，让你觉得锅里的东西都很香，实际上的确很好吃，不然火锅店为什么这么火。翻炒均匀后加入酸菜稍微炒一下，酸菜已经被微生物给“煮”熟了，这次下锅炒菜只是让酸菜入味，吸收一下锅气。锅里调味，加一勺盐和适量生抽，看自己口味，酸菜太咸就不要加，免得你吃饭时不停喝水。爆香后加入两勺刚刚烧好的牛腩翻炒一下，倒入清水大火烧开，下入洗好的粉条，煮开以后继续用大火焖八分钟左右。要看粉条的情况，别煮太久把粉给煮没了，太软就不好吃。跟方便面一个道理，太久面就散了，变成浆糊。一道香气十足的白菜炖牛腩制作完成，这是一道很下饭的菜，直接吃也可以，我喜欢把汤汁用来和饭。酸菜的口感让我欲罢不能，吃了一碗又一碗，根本没得停。喜欢的读者在家试试，味道很棒，很入味，剩余的牛肉也可以直接弄点酱汁拌着吃，美味又下饭。

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