教你这道家常菜,虽然没有加一块肉,炒出来

　 北京中科刘云涛 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml
昨天情人节，各位小可爱收到花了吗？我反正是收到了，好大一朵呢，你们看哈哈，花菜怎么了，花菜不是花吗？而且这花，可比玫瑰实用多了。花菜里头的维生素C含量，比同类的白菜、油菜要多出一倍以上呢。冯唐也曾经在书里说，“玫瑰好看,做汤肯定没有菜花好吃。”所以，这朵花最好的归宿，当然是厨房。今天我就给你们做一道干锅花菜。干锅花菜算是一道家常湘菜，外头的湘菜馆子做，一般会加入五花肉来增香提味，口感比较油润。想着刚过完年，你们的肠胃恐怕还的吃点清淡的缓缓。所以今天我的做法，参考了之前一位小可爱的留言，去掉了五花肉Mango说，妈妈做花菜好吃的秘密，有两点，一是选择有机花菜，二是做之前先用盐水泡上一个小时。这个小技巧，菜菜也用在了今天的菜谱里头，做出来的花菜，果然比我平时做的更加脆嫩。虽然没有加一块肉，炒出来却比肉还香！有些花在花瓶里凋零，有些花却在厨房里重生。究竟哪种才是一朵花最好的归宿？你吃吃看就知道了！-干锅花菜-[食材]有机花菜g郫县豆瓣酱1大勺蒜瓣4颗小米辣3条蒜苗3根生抽1/2大勺细砂糖1/2小勺盐少许白胡椒粉少许1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.有机菜花掰成小块，放入淡盐水中浸泡30-60分钟，沥干水分盐水浸泡有利于杀菌让菜花爽口2.浸泡过的菜花放入沸水中焯水1分钟，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥干备用3.小米辣切小段，蒜瓣切碎，蒜苗白色的部分（蒜白）和绿色的部分（蒜绿）分别切小段1/2大勺生抽、1/2小勺细砂糖、少许胡椒粉混合均匀4.塔吉锅热锅热油放入蒜白和蒜末煸香，然后加入1大勺豆瓣酱，炒出红油加入小米辣翻炒几下，放入菜花翻炒均匀盖上锅盖焖50-90秒若用普通锅制作，需要焖2-3分钟煮至断生入味开盖加入蒜绿和生抽酱汁混合翻炒均匀关火简单焖一焖，一点肉也没加，一开锅就香到勾魂！花茎脆嫩，菜花头上吸饱了浓郁的汤汁，惹味下饭。哎，一不小心，今天又多吃了一点·····玫瑰好看，菜花实用，其实两者并不冲突。感情里头，既要有好看的玫瑰来装点生活，也要有实用的菜花来满足口腹呀。

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