开胃又下饭的家常小炒菜酸菜炒肉丝,让你

一道简单的小炒，一道简单的酱汁拌肉片，让你吃得津津有味！

这次要给你们做的就是酸白菜炒肉丝，这是一种很容易掌握，又很，不紧学，人朋友一下？这是一份上好的牛腩，配上了一种东北特色的酸菜花，都是上等的上等食材。一想到这份酱汁肉片，他的口水都快流出来了，下面我们一起看看这份烤肉的做法。

牛腩、酸菜、葱花、姜、大蒜、香菜、食盐、味精、鸡粉、糖、鸡蛋清、淀粉、料酒、花椒、麻油、八角、油。

1、今天要给你们讲的是一道美味的酸菜花肉片，这样不仅美观可口，还能下咽。首先，我们要做的是腌渍牛肉，g的猪肉，g的酸白菜，1个蒜，1个洋葱，1块生姜，1块香菜，适量的食用油，鸡蛋，白糖，淀粉，味精，鸡粉，料酒，辣椒，香油，八角。

2、首先是腌制的酸菜，将腌好的卷心菜用水浸泡，再冲洗一次。将牛蹄取出来，用小刀将其剁碎，摆在盘子里。将选好的牛腩也用小刀切开，先将牛排切开1公分左右，再将牛排剁碎，摆在盘子里。

3、接下来我们把所有的调料都准备好了，把葱花、生姜、大蒜、大蒜、青椒切片，摆在盘子里。先将两只蛋打碎，蛋清蛋黄分开，取出一个大盆，把牛腩放进去，撒上一点盐，用双手去抓起，用手指轻轻一搓，倒入料酒，把蛋清搅成一团，接着放入适量的面粉，在上面用力的揉搓，这样可以节约一些时间。

4、锅内烧开水，加入少许的清水，烧至沸腾，将腌白菜下锅，焯一下，取出，倒入漏勺，待用。将锅子中的水倒出，待水稍干后，加入少许的油，将肉片放入其中，待炒至熟透，取出后倒入漏勺控油。

5、在平底锅中放少许油，用高火加热，放入调料，放入葱、姜、蒜、煸香，待炸出香味，放入事先焯过，控水的酸菜，用小火继续翻炒，直到有香气，再放少许食盐、味精、鸡粉、白糖、花椒、料酒，再放少许水，根据自己的喜好，也可以放一些辣椒。最后放入炸好的牛肉片，用小勺的水淀粉搅拌，继续翻炒，保持2-3分钟左右，再浇上一些香菜点缀，一份美味的烤肉就完成了。

1、牛腩通常都是事先腌过的，这样味道会更足，腌制的时候要用筷子戳一下，当然，如果要放进去的话，还可以加入一些料酒，味道也不错。

2、酸白菜必须要彻底的洗掉，不然会破坏味道。

3、在翻炒的过程中要特别留意时机和温度，以免烤糊粘锅，会对味道造成不好的影响，严重的还会对身体造成不好的伤害。