冬日一抹鲜绿

虽然冬季绿叶菜的数量相对会减少，只有一些几乎一年四季都能见到的常见菜。细细品味，可以在春节大鱼大肉的油腻中，品出其他季节都尝不到的鲜甜。

大白菜

一种原产于我国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“*芽白”等，在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里发现白菜籽，比其他原产我国的粮食作物要历史古远。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”书中还记载了白菜的药用价值：能够清热除烦，通利肠胃，消食养胃。

菠菜

菠菜原产伊朗，现在我国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜有很多别名，如波斯菜、鹦鸪菜，还有一个别名就是红根菜，是取其根的颜色而命名的。菠菜按照叶子的形态可分为有刺种与无刺种两种，其中有刺种叶小而薄，呈戟形或箭形，因其质地柔软、涩味少，适于食用。菠菜还有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。

青菜

青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。青菜中所含的植物激素能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜还具有促进血液循环、增强肝脏的排*机制。所含大量的植物纤维素还能促进肠道蠕动，预防肠道肿瘤。

茼蒿菜

又名蓬蒿、菊花菜，茎和叶可以同食。有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆。茼蒿里含有多种氨基酸，所以有稳定情绪、防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维，有助于肠道蠕动。茼蒿还具有清血养心、润肺消痰的功能，古时候更是作为药用。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿。

卷心菜

学名结球甘蓝，具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在我国各地普遍栽培。卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药。卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。