关于大白菜的营养真相常见问题一次性说清

●在冬季寒冷的北方，白菜是不折不扣的百搭菜。它鲜甜清香，爽脆多汁。白菜一年四季皆可食，但到了最冷的时候，还会习惯性地囤上一波冬储大白菜，堆在阳台墙角，留置过冬。再加上近来蔬菜价格稍贵，这时候大白菜脱颖而出，不仅价格相对便宜，在营养上也不输其他蔬菜。

●关于大白菜，很多朋友存在种种疑惑，今天我们把一些共性的问题介绍一下。

一、大白菜的营养成分如何？

一张表，教你看清白菜的营养成分。

↓↓↓

营养元素含量（每克）营养元素含量（每克）水分95.6克蛋白质1克脂肪0.1克膳食纤维1克碳水化合物2.9克维生素C8毫克钾毫克钙29毫克

富含维生素C。每克含有维生素C8毫克，比例高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。有助于增加身体抵抗力，更好地抵御疾病。

富含膳食纤维。大白菜中的可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

钾元素。常吃白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，有助维持神经、肌肉的正常功能。

钼元素。白菜中含有微量的钼，这种元素有助于抑制人体内的生成、吸收，有一定的防癌作用。

含水量丰富。一棵大白菜含水高达95%，冬天天气干燥，多吃可滋阴润燥、护肤养颜。

除此之外，白菜还含有微量的维生素B1、B2、B3，钠、镁、铁等。经过炖煮后的白菜有助于消化，也非常适合肠胃功能低下的人食用。

二、白菜叶、白菜帮、菜心哪个更营养？

理论上白菜叶的营养高于白菜帮，但白菜帮的含水量和粗纤维的含量都较高，有助于补水和预防便秘。尽管菜心口感较好，但其营养要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

三、大白菜上有黑点还能吃吗？

专家指出，如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多的氮肥而造成的一种生理病害。目前尚未见食用有黑点的白菜可造成人体不适或的相关报道。

另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。

但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象，那很可能是贮存过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的话就不宜食用了。

四、有蓝绿色颗粒的白菜有*吗？

一些市售的白菜或者很多叶菜上的蓝绿色颗粒多是杀螺剂，主要对付蜗牛、福寿螺等软体动物，其主要成分是四聚，属于低*农药，除软体生物外，对其他生物*性较小，蔬菜并不会吸收、富集四聚。

所以，如果买到这样的蔬菜，将黏附部位切除，然后多用清水浸泡、冲洗后仍然是可以食用的。

五、白色白菜和绿色白菜有什么区别？

颜色发白的白菜生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，在每年的9月底和10月中旬上市。

11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。

这种颜色更绿的白菜初期食用，菜质较粗；经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，适合长期储藏，一般能存到第二年2月份左右。

六、娃娃菜是转基因大白菜吗？

娃娃菜不是转基因大白菜，娃娃菜是白菜的种类之一，从营养成分上比较，两者各有优势。

娃娃菜的钾含量达毫克/克，约是大白菜的2倍，而大白菜中绿叶素比娃娃菜要高一些。总体来说，大白菜和娃娃菜各有优点，推荐大家经常互换着吃。

七、小白菜是没长大的白菜吗？

虽然叫小白菜，但是小白菜并不是没长大的白菜。小白菜原产于我国，又称胶菜、油白菜等，与大白菜是近亲，同属十字花科芸薹属。

与大白菜相比，小白菜钾、钙、铁、维生素C、胡萝卜素的含量更胜一筹，也是非常值得食用的蔬菜，推荐大家常吃。

通过以上的介绍，你是否更加了解大白菜的营养价值了呢？那么，不妨就从今天开始吃起来吧！往期推荐

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