一棵白菜浑身ldquo藏rdquo
编者按
古人曾用“百菜独有白菜好”形容对白菜的厚爱，由于其丰富的营养价值和耐寒的储存特性，白菜堪称性价比 的“冬季蔬菜”。如何吃透一棵白菜的多重营养？专家会告诉你为什么冬天的白菜更好吃，并教你白菜的不同搭配秘诀。
受访专家：
医院营养师宋新
中国疾控中心营养与健康所副研究员徐维盛
扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授丁应林
“百菜独有白菜好”
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延伸阅读：这些菜根不要扔！降压、止咳、止胃痛！0白菜根
白菜根虽然不好看，但却很有营养。只需将白菜根洗净切碎，煮水喝，不仅能美容养颜，还能调整免疫力，对感冒初期症状有很好的疗效。
）治疗感冒
平时受凉时，皮肤上的毛孔闭塞，体内热气出不来，形成了外寒里热的感冒初期症状。
方法：这时 使用三根汤，即将白菜根30克先煎煮5分钟，后将香菜根0克、葱根0克加入汤中小煮片刻即可。
2）止咳化痰
止咳化痰也是白菜根入药以后的主要功效。
方法：可以取三个大白菜根切成片状清洗干净，然后放入30克冰糖，再加入适量清水一起煮熟，煮好以后喝汤吃白菜根，能止咳化痰。
02芹菜根
）助降血压
芹菜根榨汁对肝阳上亢引起的高血压有辅助缓解作用！肝经有热导致血压升高，芹菜根煮水喝能够平肝火，辅助缓解高血压症状。
2）止热咳
芹菜根煮水喝对风热咳嗽、肺热咳嗽有缓解作用。肺热咳嗽的特点：*痰、浓稠痰、口干、口苦、喉咙痛、舌苔*。
芹菜根止咳方：只需将芹菜根20克煎煮5分钟即可，待饮用前可加适量蜂蜜调味。
03香菜根
香菜根有辛温、香窜、助阳通阳的作用，可以用来治疗感冒，对感受风寒引起的疹子有很好的消除作用，这样的疹子一般都是粉红色的！
香菜根退疹方：将克香菜根加入0毫升水中，煮开凉温，擦洗患处即可。
04茴香根
茴香根性温，适用于缓解胃肠方面因为受寒引起的疼痛。此类胃寒疼痛的特点：受寒则痛、喜欢喝热水，但又怕冷、大便稀烂
茴香根止胃痛方：茴香根20克，煎煮0分钟，晾至适口时趁热服下。
提示：菜根偏方也能治病！但是一定要对症哦~
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白菜上长了这种“黑点”千万不要吃！你有没有注意到有些白菜上会有很多的黑点？即便是浸泡、搓洗，都洗不掉！这究竟是什么？能不能吃呢？
0能吃的黑点长这样）水能洗掉黑点若是长在绿叶上，且能用清水冲洗干净，一般都是小虫子造成的，可能是菜虫的虫屎，也可能是环境中颗粒物或是泥土等。这些情况下，清洗干净就能食用了。
2）黑点较小，但清洗不掉黑点如果长在了白菜纤维里，当然是洗不掉的，这也被称为“白菜病”。
这其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，并在扭曲变形处聚集了很多黑色物质所导致的，并非是外来有害因素导致的，一般对人体无不良影响。
其成因主要有两种：
氮肥过多：氮肥可以促进白菜生长。但氮肥施用过量，就容易长黑点，甚至易腐烂、不耐储藏。
储存不当：大白菜小黑点病在贮藏过程中还会加重，甚至在收获时没有病征的大白菜在贮运中也能发生。
但需要大家注意的是，如果白菜叶长黑点，食用时还伴有苦味、食用后嘴巴发麻，就不建议食用了，有可能是化肥残留较多。
02不能吃的黑点长这样如果是大黑点或黑斑，且洗不掉，多是由于白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当所致。
这些黑斑或会腐败，甚至会产生有害物亚 盐等。
食用过多，可能引起高铁血红蛋白症，造成缺氧甚至死亡，也可能在体内转化成亚硝胺，成为致癌因子。
任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用，尤其是孕妇，还可能对胎儿引起致畸作用。
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三看挑出 的大白菜0看品种白菜也有不同的品种，以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早，长势较小，叶薄肉嫩，不耐储藏，适宜随买随吃；青口菜较大，较耐藏，早期食用菜质较粗，储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。
02看菜叶尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多，菜梗小的水分稍微少些。
03看手感好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，口感也会更加甘甜。■
（图文来源：科普中国、BTV我是大医生官微）
本文来源：生命时报（ID：LT）、养生中国
本文编辑：小璇
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