百菜独有白菜好
天冷炖了一锅白菜，又鲜又热又香好享受，个人感觉可比鸡汤之鲜美。将香菇洗净切片，用热油翻炒，炒干炒久一点，然后略加上好酱油烹之。取炖锅，加白菜，腐竹，姜片，细盐，炒好的香菇，小火慢炖它半小时，不一会儿，满屋飘香。寒冬，不管在哪，置身于 烟火气里，立马都会觉得的温暖幸福。白菜虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的，味道才特别鲜美“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”这是范成大专门盛赞冬日白菜之美味的。
白菜是我从小到大 的菜，没吃厌过的菜。在民间俗称“百姓之菜”，因其耐寒，易储存，且价廉营养丰富。大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，冬天吃再好不过了。小时候，冬天似乎只有白菜、土豆、萝卜。我妈通常把白菜心心都留给奶奶，我们吃的都是粗老的帮帮叶子，油也少，并不可口，逢年过节，才会拿整棵白菜，加肉，加粉皮炖一锅，我们吃的那个香。我小时候的心愿就是什么时候只吃白菜心心，叶叶就好了。
*永玉的夫人擅长把猪蹄膀和整棵的白菜，白菜不切，只拿刀划开，小火慢炖的稀烂，满院子的人跟着被诱惑，待煮熟，她会给邻居们分，有的人就一辈子都忘不了这个味道了，跟我一样。
韩愈因避谤毁，又因“日与宦者为敌”，被降职河南（洛阳）县令；其间，孟郊、卢仝等人居于洛阳，与韩愈并称“韩孟诗派”。有一年冬天，大雪飘飘，孟郊、卢仝来访，韩愈把储藏的白菜细细切丝，加汤慢炖，满满一碗好像烩银丝，配上屋外新挖出的冬笋。众人品菘尝笋，煮酒论诗，好不酣畅。韩愈更是欣然写下了“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄”的佳句盛赞“菘、笋”之美味。
老舍写“祥子娶了虎妞，吃上了正经饭。虎妞给他做了馏的馒头，熬白菜加肉丸子，一碟虎皮冻，一碟酱萝卜——熬白菜极香美。”
汪曾祺说老舍先生请人吃饭，自己掂配菜，有意叫大家尝尝地道的北京风味。芥末墩儿极好。有一次还特意订了盒子菜：火腿、腊鸭、小肚、口条之类的切片，但都很精致。
熬白菜端上来了，老舍先生举起筷子：“来来来！这才是真正的好东西！”
敢情这老舍先生跟我一样。
你的每个“在看”，我都真心当成了喜欢
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇| |
