有机厨房丨四季小白菜的功效与做法
四季小白菜简介
小白菜是十字花科大白菜的变种，又称为青菜、油白菜、白菜秧、杭白菜。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹*、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
小白菜的功效与作用1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内*素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜的营养价值1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
小白菜的做法小白菜肉丸汤1.准备材料，小白菜、胡萝卜、瘦肉末
2.肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲；
3.小白菜洗净切段；
4.胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；
5.将肉末做成肉丸；
6.将肉丸放入沸水中焯水10秒捞出；
7.汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟；
8.加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟；
9.加入香菜，再加盐，加半汤匙金龙鱼调和油拌匀就可以了。
素炒小白菜1.准备原料：小白菜、葱、蒜。
2.小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎末；
3.锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。
4.加入蒜碎，炒香。
5.加入葱花，炒香。
6.先加入小白菜的菜杆，翻炒。
7.加入蚝油，翻炒。
8.加入盐，再翻炒。
9。菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。
小白菜炒鱼丸1.准备好原材，鱼丸适量，小白菜切段，蒜切片；
2.热锅凉油，放入蒜片进去煸炒；
3.蒜末爆香后下入鱼丸进去翻炒；
4.蒜末爆香后下入鱼丸进去翻炒；
5.再放入适量的盐翻炒均匀，青菜变色后即可盛入盘中。
小白菜烩蘑菇1.主要原料：小白菜，滑子菇，鲜香菇，
2.小白菜洗净，切段，焯水备用。
3.滑子菇洗净去掉老根，鲜香菇洗净去根，切块备用。
4.将滑子菇，鲜香菇焯水备用。
5.烧热油，用姜片炝锅。
6.放生抽炒香。放滑子菇，鲜香菇翻炒均匀。
7.放盐，放小白菜烩菜。
8.蘑菇熟透，小白菜软烂，放味精即可。
鲜虾翡翠白玉汤
1、豆腐买来后控干水分，切成条，切块也可以。
2、大虾剪去须足，用胡椒粉、料酒腌一下。
3、小白菜洗净，长点的切段。葱花、姜丝切好备用。
4、锅中油热后，下入大虾小火煎熟，盛出备用。
5、锅中再加少许油，爆香葱花、姜丝，加豆腐、适量开水煮开。
6、下入大虾，小白菜同煮。
7、煮至小白菜断生即可。出锅前撒上盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
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