有机厨房丨四季小白菜的功效与做法
四季小白菜简介
小白菜是十字花科大白菜的变种,又称为青菜、油白菜、白菜秧、杭白菜。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹*、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
小白菜的功效与作用1.提供营养、强身健体:小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性:减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老:可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
4.防癌抗癌:小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内*素的排出,达到防癌抗癌的目的。
5.清肺:肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜的营养价值1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。
小白菜的做法小白菜肉丸汤1.准备材料,小白菜、胡萝卜、瘦肉末
2.肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲;
3.小白菜洗净切段;
4.胡萝卜去皮切丝;香菜切段;姜切丝;
5.将肉末做成肉丸;
6.将肉丸放入沸水中焯水10秒捞出;
7.汤锅中另加清水3碗烧开,放入肉丸和姜丝烧开,转小火煮10分钟;
8.加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟;
9.加入香菜,再加盐,加半汤匙金龙鱼调和油拌匀就可以了。
素炒小白菜1.准备原料:小白菜、葱、蒜。
2.小白菜洗净后,切成寸段,将菜叶和菜杆分开放置,葱叶切小段,蒜拍一下切成碎末;
3.锅内加入油,油还不太热时,加入干辣椒段,慢慢炒香,但不要炒糊。
4.加入蒜碎,炒香。
5.加入葱花,炒香。
6.先加入小白菜的菜杆,翻炒。
7.加入蚝油,翻炒。
8.加入盐,再翻炒。
9。菜杆快断生时,加入菜叶,炒至小白菜断生,关火盛出。
小白菜炒鱼丸1.准备好原材,鱼丸适量,小白菜切段,蒜切片;
2.热锅凉油,放入蒜片进去煸炒;
3.蒜末爆香后下入鱼丸进去翻炒;
4.蒜末爆香后下入鱼丸进去翻炒;
5.再放入适量的盐翻炒均匀,青菜变色后即可盛入盘中。
小白菜烩蘑菇1.主要原料:小白菜,滑子菇,鲜香菇,
2.小白菜洗净,切段,焯水备用。
3.滑子菇洗净去掉老根,鲜香菇洗净去根,切块备用。
4.将滑子菇,鲜香菇焯水备用。
5.烧热油,用姜片炝锅。
6.放生抽炒香。放滑子菇,鲜香菇翻炒均匀。
7.放盐,放小白菜烩菜。
8.蘑菇熟透,小白菜软烂,放味精即可。
鲜虾翡翠白玉汤
1、豆腐买来后控干水分,切成条,切块也可以。
2、大虾剪去须足,用胡椒粉、料酒腌一下。
3、小白菜洗净,长点的切段。葱花、姜丝切好备用。
4、锅中油热后,下入大虾小火煎熟,盛出备用。
5、锅中再加少许油,爆香葱花、姜丝,加豆腐、适量开水煮开。
6、下入大虾,小白菜同煮。
7、煮至小白菜断生即可。出锅前撒上盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
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