家常排骨这样做简单快手,软烂入味超下饭,

　 若说哪道家常荤菜最平常又最让人惦记，怎么吃都不厌的，依我看非红烧排骨莫属。家有肉食者，免不得隔三岔五必要做来吃一回。今天就跟大家分享红烧排骨的家常做法，学我这样做简单快手，还特别软烂入味，跟着步骤按部就班来，就算新手朋友也能轻松完成。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！家常红烧排骨排骨克，料酒2勺，冰糖15克，八角1颗，桂皮1小段，香叶1片，干辣椒2根，老抽半勺，生抽1勺，食用油、葱、姜、蒜、鸡精适量。排骨切块、葱切段、姜切片，蒜去皮。调味料准备第一步：排骨依个人喜好切成大小适中的块状，用水反复冲洗干净。我这里是买的切好的小排，价格略高点儿，但可免去自己动刀斩切生肉的麻烦，也是不错的选择。排骨洗净第二步：锅内放水，排骨冷水下锅，加入两勺料酒去腥，大火烧开，转中火煮2-3分钟，煮出血沫。若不想浮在表面的这些个杂质吃进肚子里，这一步便省略不得。冷水下锅、加入料酒煮出血沫第三步：焯过水的排骨捞出，用温水冲洗干净、沥干水分备用。沥干水分第四步：锅烧热，下适量底油，丢入葱段、姜片、八角、蒜瓣，爆出香味。调料爆香第五步：下入焯好的排骨，加半勺老抽、一勺生抽，快速翻炒几下大致炒匀，下入冰糖，中小火，持续翻炒到冰糖融化，料汁均匀地包裹住每一块排骨，关火。加入老抽、生抽加冰糖翻炒均匀第六步：上一步炒好的排骨连同料汁一起请入电饭煲，加入适量的热水，以没过排骨为宜。我这里加水量的偏多，是因为我习惯于每次多留一碗炖肉的汤水，第二天炖个白菜豆腐粉条什么的，就算素菜也浓香味美。没有这种需要的话，水量可以酌减。请入电饭煲加水第七步：丢入干辣椒、桂皮和香叶，扣上锅盖，选择肉排骨功能，口感选择偏软，按下开始键，炖煮45分钟。香料的选择不是必需的，如果不喜欢料味过于浓重，可以省去。加入桂皮、香叶和干辣椒启动电饭煲第八步：炖煮时间到，打开锅盖，检查排骨状态，此时已然十分熟烂，用筷子可以随意穿过。检查排骨状态第九步：排骨和肉汤倒入炒锅内（多余的汤汁已提前盛出、晾凉后收入冰箱保存），挑出葱姜蒜香叶桂皮等调味料，大火收汁，待汤汁收浓，调入适量的盐和鸡精，炒匀后即可关火、盛出装盘。建议汤汁不要收得太干，因为盘底的汤汁那可是下饭的利器！加盐加鸡精这排骨做出来颜色鲜亮诱人，肉质酥烂，口感咸香，一端上桌不多时便被抢食干净，连汤汁也不剩。成品图1成品图2用电饭煲焖煮的方式制作格外方便，特别是微压的电饭煲做出来就更加的软烂入味，值得一试。小贴士：1.焯水的过程可以去除杂质和腥气，不可省略；2.老抽的用量要适度，放得多了上色会偏深，影响成品色泽；3.香料的选择因人而异，口味清单偏好原味的朋友不放桂皮香叶也可。

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