白菜的家常做法泽妈妈美食食谱

俗话说：“百菜不如白菜”。白菜，古名“菘”，自古以来就是中国人的重要蔬菜之一，新石器时代的半坡人就已经开始种植白菜了。在北方的冬季，大白菜总是餐桌上的熟客，炒的、炖的、泡的、晒的……几乎所有吃法都要吃一遍，才能熬过寒冷的数九天。虽然白菜普通得不能再普通，但它的功能却不可小觑。它含有丰富的粗纤维、维生素C，具有清热解*的功效。连白菜帮都可以先榨汁喝，再把剩下的渣滓敷脸，可以治疗痤疮。不过近年来，蔬菜大棚让大家一年四季都可以吃到新鲜蔬菜，吃白菜的人少了。但其实平平淡淡才是真，越是应季的、看上去越平凡普通的，才是越健康、越营养的。看到白菜就买一颗吧。哪怕不是为了品尝，哪怕只是为了一种回味。

做为黑龙江人猪肉白菜炖粉条是常吃的菜，今天为大家分享一下老家的做法。

食材：五花肉克、白菜克、干粉条克。

调料：姜、八角、干辣椒、油、老抽适量。

做法：

1．干粉条用水泡软、剪断，五花肉、白菜洗净切片，姜切片。

2．起锅热油，用姜片、干辣椒、八角炝锅，放入五花肉翻炒至熟。

3．倒入白菜，继续翻炒至白菜变软。

4．加水，以水没过菜为准，加老抽，盖上锅盖小火炖20分钟左右。

5．放入粉条，翻炒均匀，加少许盐，再盖上盖子，待粉条煮熟即可出锅。

这道菜在黑龙江几乎家家都会做，冬日里吃一碗炖菜，心里暖乎乎的。

开洋白菜

食材：白菜、虾米50克。

调料：香葱、油、盐、白糖、生抽、醋适量。

制作流程：

1．白菜洗净、切段或者片，虾米用温水泡20分钟，香葱切末。

2．用盐、白糖、生抽、醋调成酱汁备用。

3．起锅热油，放入香葱炝出香味，下虾米，最后放入白菜翻炒拌匀。

4．将白菜炒软后，倒入调好的酱汁，继续翻炒1分钟，即可出锅。

白菜叶汤

原料：　大白菜叶克，海米15克。

调料　葱末10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，牛奶3大匙，高汤0克，熟猪油2小匙。

制作方法：

1.　大白菜叶洗净，沥干水分，切成2厘米宽、4厘米长的条；海米去除杂质，放入温水中浸泡30分钟，捞出、沥干。

2.　坐锅点火，加入熟猪油烧热，先下入海米煸炒片刻，再放入葱末炒出香味。

3.　然后添入高汤，加入白菜叶、精盐、味精烧沸，再放入牛奶煮沸，撇去浮沫，盛入汤碗中即可。

这道汤清爽不油腻，夏季喝很下饭。简简单单的做法，有时才能体味白菜的原味。

白菜炒牛肉

原料：牛肉克，白菜心克。

调料：醋、料酒、姜、葱、淀粉、盐、食用油各适量。

制作过程：

1.白菜剖开，切成细丝；葱和姜洗净切丝。

2.牛肉洗净切丝，加盐、淀粉、醋腌制10分钟。

3.起油锅，放入腌好的牛肉翻炒几下，放入料酒，投入姜丝，盖上锅盖焖2分钟，加入白菜稍炒至断生，加葱、盐调味即可。

白菜含有丰富的维生素C、维生素E，具有通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的营养功效。

现在同事是天然菜的尊崇者，受她影响，我试一试不放鸡精、味精做菜，这道牛肉炒白菜就是这样来的，没想到味道很不错，很好吃。

各位网友还会做哪些不放味精和鸡精，味道还不错的菜吗？