虾头别再扔,用来炒青菜,尤其鲜美,三两下

虾头别再扔，用来炒青菜，尤其鲜美，三两下就出锅，比吃肉还爽

小白菜，是这个季节的应季蔬菜，物美价廉。菜市场一角，大伯大妈们把自家种的小白菜拿出来卖，自己吃不完，能卖个油盐钱，一两块钱一把，买的人络绎不绝，很多人图个菜新鲜而且没有农药。

确实，自家种的菜，没人舍得去打农药。即使生了菜青虫，也会用双手去捉。为什么我清楚？因为我在自家楼顶上也种了很多小白菜。第一批小白菜长成时，虫子很少，待到第二批菜长起来，天气也更热，虫子就开始冒头了，几乎每棵青菜的绿叶上都有一两个被虫子咬的洞。翻开绿叶，在叶片底下偶尔会发现虫子的身影，我直接把它装进瓶子里，然后丢给楼顶一角鸡舍里的鸡。

家中青菜几乎不用买，开门去楼顶拔几棵就能炒一盘，不要太新鲜哦！小白菜的营养价值颇高，维生素和矿物质的含量在蔬菜当中是佼佼者，这些营养物质比大白菜要高上三四倍。成年人若每天食用克小白菜，就完全能满足全天人体所需的营养元素。

小白菜可清炒可入馅儿可打汤，最快手的莫过于清炒。但清炒的味道难免有些单调，所以，我会特别地用上平时做虾时不要的虾头，把虾头中的虾黄炒融到油里，再下小白菜去炒，别提有多鲜美！

有人说，虾头中重金属的含量会超标，所以，虾头不能吃。之所以会有这个说法，是因为虾的内脏在虾头部位，试问大家，动物内脏有几人不吃呢？不是天天吃，一次也不是大量吃，它的副作用可以忽略掉。我们知道螃蟹有蟹黄，但虾也有虾黄，而虾黄就存在于虾头中。在用虾头做菜时，只要处理得当就完全没问题。

教大家如何炒小白菜以及如何处理虾头。

：小白菜1大把、虾头10只、蒜3瓣、油两汤匙、盐适量。

：

1、小白菜洗净之后切四厘米左右的段。

2、蒜剥皮拍破再切上几刀，切成蒜碎待用。

3、活虾洗净，拧掉虾头时，虾头的部位有时会流出黄红色的东西，那就是虾黄了，它不是什么乱七八糟不能吃的东西哦！成熟的母虾才会有虾黄，但没有虾黄的不一定是公虾，也可能是没有成熟的母虾，这点小常识大家要知道。要说不能吃的东西，是虾枪根部的黑色物质，那是虾胃，可以挑出来。但用虾头炒虾油时，因为我炒虾头是只取其味的，所以，我没特别把它去掉，它在炒的过程中释放不出来。但如果想吃虾头，那就一定要把它去掉，记住，是在虾枪根部，那一小团黑色物质。

4、热锅热油，小火炸香虾头，不停翻炒，让虾黄充分融于热油中，不但油的色泽有变化，而且虾的香气也出来了。此时可以把虾头取出来，只用虾油。

5、接着把蒜碎倒进去，继续小火炒出香味儿。

6、接着把小白菜倒进锅中，改大火，快速翻炒均匀，加盐调味儿，白菜稍稍塌秧即可关火。

7、鲜香扑鼻的虾油小白菜就大功告成了，无论是拌米饭还是就着馒头烙饼吃都不错，我最爱的还是用它就着大白馒头吃，一口馒头两口菜，半个馒头就能干掉一盘菜。

：

1、虾头与虾身分离的地方流出来的黄黄的东西，非虾便，是虾黄，可食，而且鲜美。

2、虾头若是吃掉，那就需要把虾胃去掉。虾胃的位置在虾枪根部，那团黑色的东西就是。

3、炒小白菜或是其他蔬菜时，例如土豆丝例如油菜，用几个虾头小火煸炒出虾油，味道会更香。而平时大家多是把虾头扔掉，实则浪费，大家以后可以变废为宝，可以像我这样用它炒出虾油，再用虾油去炒蔬菜，虾头到最后还是没吃，即使排斥吃虾头的朋友，对此吃法也能接受。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续