10例经典炒菜肉菜做法,值得收藏
经典炒菜肉菜在中餐中占据重要地位，它们丰富的口味和多样的变化使其成为人们喜爱的美食。下面，我将介绍10道经典炒菜肉菜的制作方法，希望能给大家带来一些灵感和收藏价值。
1.宫保鸡丁：
原材料：
-鸡胸肉：切成丁状备用。
-干辣椒和花椒：用油炒香备用。
-酱汁：由生抽、料酒、白糖、醋、生粉调制而成。
制作步骤：
1）鸡丁用酱汁腌制一段时间，让其入味。
2）将鸡丁、葱姜蒜爆炒，加入干辣椒和花椒炒香。
3）倒入酱汁，翻炒均匀至酱汁收浓。
2.鱼香肉丝：
-里脊肉：切成丝状备用。
-青红椒、胡萝卜、黑木耳：切成丝备用。
-葱姜蒜：切末备用。
-酱汁：由生抽、醋、白糖、生粉、鸡精、盐调制而成。
1）用酱汁腌制里脊肉片切成丝备用。
2）锅中放油，爆炒姜蒜末。
3）加入肉丝翻炒至变色。
4）加入蔬菜丝炒熟。
5）加入酱汁，翻炒均匀至浓稠。
3.家常回锅肉：
-猪肉薄片：用生姜、料酒、生粉腌制10分钟。
-青椒、红椒、黄椒：切丝备用。
-酱汁：由生抽、郫县豆瓣酱、糖、醋、料酒、生粉调制而成。
1）炒锅加热，放入腌制好的肉片，煎至两面金黄。
2）倒入葱姜蒜末，炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3）加入青红椒丝翻炒均匀。
4）加入酱汁翻炒至肉片上色，收汁即可。
4.鱼香茄子：
-茄子：切段，用盐腌制片刻。
-青红椒、胡萝卜：切丝备用。
-酱汁：由郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、生粉调制而成。
1）茄子过油炸至外皮金黄，捞出备用。
2）炒锅加热，放入葱姜蒜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4）加入酱汁翻炒均匀后加入茄子段翻炒均匀。
5.醋溜白菜：
-大白菜：切成块状备用。
-酱汁：由醋、糖、盐、水、生粉调制而成。
1）将大白菜焯水煮熟，捞出备用。
2）炒锅加热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3）加入酱汁，翻炒均匀至浓稠。
4）将煮好的大白菜放入锅中，和酱汁翻炒均匀。
6.干煸四季豆：
-四季豆：切成段状备用。
-干辣椒、蒜苗：切末备用。
-酱汁：由郫县豆瓣
酱、生抽、料酒、糖、盐、生粉调制而成。
制作步骤：
1）将四季豆焯水煮熟，捞出备用。
3）加入干辣椒末炒香。
4）加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5）加入四季豆煸炒均匀，加入盐和生抽调味，最后加入蒜苗末翻炒均匀。
7.木须肉：
原材料：
-鸡蛋：打散备用。
-胡萝卜、青豆、黑木耳：切丝备用。
-葱姜蒜：切末备用。
-酱汁：由生抽、糖、醋、料酒、生粉调制而成。
制作步骤：
1）将里脊肉丝用酱汁腌制片刻。
2）锅中放油，将葱姜蒜末炒香后加入肉丝翻炒至变色。
3）加入胡萝卜和黑木耳丝炒熟，接着加入青豆翻炒均匀。
4）倒入鸡蛋液，迅速翻炒均匀至熟。
5）最后加入酱汁，翻炒均匀至浓稠。
8.蚝油牛肉：
原材料：
-牛肉：切片备用。
-葱姜蒜：切末备用。
-青红椒、洋葱：切丝备用。
-酱汁：由蚝油、料酒、糖、生抽、生粉调制而成。
制作步骤：
1）将牛肉片用酱汁腌制片刻。
2）锅中放油，将葱姜蒜末炒香后加入牛肉片翻炒至变色。
3）加入洋葱和青红椒丝炒熟。
4）最后加入酱汁，翻炒均匀至牛肉上色。
9.豇豆肉末炒杂烩：
原材料：
-猪肉末：腌制片刻备用。
-豇豆、胡萝卜、青红椒：切丝备用。
-葱姜蒜：切末备用。
-酱汁：由生抽、糖、盐、生粉调制而成。
制作步骤：
1）将猪肉末用酱汁腌制片刻。
2）锅中放油，将葱姜蒜末炒香后加入猪肉末炒至变色。
3）加入豇豆、胡萝卜和青红椒丝炒熟。
4）最后加入酱汁，翻炒均匀至肉末上色。
10.家常麻辣小炒：
原材料：
-鸡肉、猪肉、牛肉：切适当大小备用
-豆芽、黑木耳、青红椒、土豆丝、藕丝：切丝备用。
-辣椒粉、花椒粉：备用。
-葱姜蒜：切末备用。
制作步骤：
1）将各种肉类切丝备用。
3）加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4）先炒肉丝片刻，然后加入各种蔬菜丝翻炒均匀。
5）最后加入辣椒粉和花椒粉，炒匀均匀至肉和蔬菜上
色，加入酱汁炒匀至浓稠。
以上是10道经典炒菜肉菜的制作方法。每道菜都有其独特的味道和风味，而且制作过程简单易行。这些做法可以作为参考，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
炒菜肉菜的制作基本流程是一致的：先准备好原材料，进行必要的腌制；接着炒锅加热，炒香葱姜蒜末后加入主要食材炒至变色；然后加入蔬菜丝进行炒熟；最后加入调味酱汁，翻炒均匀至浓稠，即可出锅。
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