一样的食材,不一样的美味白菜香菇豆腐

　 大白菜是我们冬天最主要的冬储菜。吃了一冬天的大白菜，难免有吃腻的时候。但是，冬天剩余的大白菜虽说不值多少钱，但是浪费了还是觉得可惜！于是想起了很久没有吃过的白菜豆腐馅的素包子，便决定用这个方法来处置一下剩余的白菜。看来，这次还真是为了白菜而包！香菇、白菜、豆腐、粉条，也是一款颇为经典的素包子的标配，寻常的食材，永恒的美味，赶快戳进来看一看吧！1.首先，我们要把面先和上：面粉克，酵母8克，温水克，白糖35克左右，一并放进面包机中，和成发酵面团，静置待其饧发，饧发好就是这个样子；2.在饧面的间隙里，我们开始准备馅料：香菇、豆腐、葱姜；香菇和豆腐分别切碎，白菜也切碎，粉条洗净煮熟也剁碎；因为白菜放了一冬天，里面的水分已经很少，所以我就没有再用盐杀去里面的水分，准备直接用；3.葱姜分别切碎待用，因为是素馅，为了令包子味道更好，所以我们要用油将部分馅料炒出香味来。炒锅入油加热，先倒入香菇碎煸炒，一则是炒出香菇里的部分水分，二则是激发出香菇本身独有的香味；之后放入豆腐碎煸炒，此时可以一次性加足调味料：食盐、胡椒粉、十三香或者五香粉或者花椒粉；（因为白菜和豆腐味道都比较清淡，所以要加十三香提一下味道。）4.搅拌均匀翻炒几分钟，然后下入粉条碎拌匀，静置令其自然冷却；冷却之后放入白菜碎和葱姜；（白菜要到临近包包子之前再放，这样也可以更有效的控制白菜出水。）5.加少许熟油，（也是避免白菜出水。）再加少许香油，拌匀即可；此时，面团已经发酵成功，在案板上将其揉光滑，分成小剂子，擀成包子皮；6.包成包子，再二次饧发15分钟上下；蒸锅加水烧开，蒸格放入洗净拧干的笼布，大火蒸10到12分钟之后关火，稍停两三分钟之后再掀开盖子；取出之后的包子要在镂空的地方自然冷却；7.喜欢吃包子，是因为其面菜一体，营养更全面，另外因为其是蒸制的，所以少油更健康。这款白菜豆腐馅的包子，馅料食材更丰富，豆腐和香菇经过炒制，香味更醇厚。虽说是素馅，但是受欢迎程度绝不亚于肉馅的包子。大家有兴趣的话一定要试一试哟！8.温馨提醒：放了一冬天的白菜可以不用挤去食材里的水分，这样更大限度地锁住了营养，保证了原汁原味；豆腐和白菜经过炒制，制作出来的包子味道更好；炒制好的馅料一定要放凉了再加入白菜；包入包子的白菜可以连叶子带菜帮一块使用，保证你吃不出来菜帮子来！

　 转载请注明原文网址：http://www.szyy0512.com/bcjs/40441.html