连导游都伸出拇指的韩国饮食象征家常泡菜9

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泡菜就像韩国的一个标志一样，让人感觉是韩国饮食的代表选手。不，有时干脆就成为代表韩国文化的象征。但是一般我国人认知里的泡菜，主要是白菜泡菜。下面为大家介绍韩国一般家庭里经常上饭桌的几种泡菜。辣白菜辣白菜作为韩国代表性的泡菜，具有早秋丰收季节味道的主流泡菜。辣白菜是腌制好的白菜中加入萝卜丝，辣椒粉，蒜末，葱，酱鱼露等材料，拌好后放入缸内浸泡。和米饭一起必上饭桌的菜就是泡菜。对于我国人来说，一提到泡菜，就会想到这个韩食里最具有代表性和亲近感的食物。小萝卜泡菜小萝卜泡菜小萝卜泡菜用嫩脆的萝卜，和辣椒面拌匀的调料制作而成。因小萝卜长得像小伙子的头一样，或因小萝卜的长相象征小伙子的男性而得名。深秋季节腌制，熟透后再吃。白泡菜白泡菜白泡菜不使用辣椒粉，而是用萝卜丝，栗子，梨，大枣，石耳，辣椒丝等调味，然后用白萝卜汤或果汁汤腌制而成，熟透后味道清爽。这种泡菜在朝鲜平安道等寒冷的北方地区经常食用，将白菜用盐水腌制成爽口的汤汁味道是最突出的特点。葱泡菜葱泡菜散发着辣味的葱泡菜，多在韩国全罗道一带腌制。选用中等大小的粗葱，用白条多的传统品种葱，甜味十足，特别适合做泡菜。葱泡味道菜又辣又浓，多放点凤尾鱼酱，熟透了再吃。味道独特。水泡菜水泡菜以萝卜和白菜为主要材料，汤水又浓又不辣，是清淡腌着吃的泡菜。根据材料和制作方法，有腌萝卜泡菜、萝卜片水泡菜，酱泡菜，小萝卜泡菜等。因为模样干净，味道清淡，所以是儿童和老人特别喜欢的爽口泡菜。所有季节，与任何饮食类都很相配的清凉味道，独有的白菜味的新鲜感和清淡的调料味，是一种纯粹的风味泡菜。芥菜泡菜芥菜泡菜在韩国全罗道地区是必不可少的家常泡菜。放了很多辣椒粉，又辣又爽口，使芥菜特有的爽口味道和香气让人食欲大增。辣而苦的味道会使浓的鳀鱼酱和糯米糊发酵。腌芥菜的时候，味道和香气浓郁，紫色的斗笠很好吃，还可以加入香葱。腌渍一个月就可以吃了，充分撒上盐就可以储存到春夏季节。萝卜块泡菜萝卜块泡菜萝卜是四季常见的蔬菜，秋季收割的萝卜特别甜，脆，最适合做存储用的萝卜块泡菜或做各种萝卜为食材的菜肴。把萝卜上的萝卜青，芥菜，葱，白菜叶等混合在一起腌制，味道更丰富。鱼酱多用虾酱，用鳀鱼酱会发黑，不新鲜，多放牡蛎会鲜美可口，但不能长久储存。韭菜泡菜韭菜泡菜韭菜泡菜是韩国庆尚道喜欢吃的泡菜，用鳀鱼酱腌制后，用辣白菜拌着的话，味道又辣又爽口，是夏季美味佳肴。韭菜的叶子很嫩，像其他泡菜一样，乱拌会发青，要小心搅拌。另外，如果用盐腌渍的话，水分会流失，所以最好用酱露来泡制，不要翻来覆去，要快点腌制。韭菜泡菜酸得快，酸了不好吃，一次腌制少量，吃完再腌制。夏天泡一天晚上就可以吃，也可以刚拌完即可吃。黄瓜泡菜黄瓜泡菜作为夏季菜肴，既经济又爽口。夏至前，将细小的小黄瓜放入咸盐水中腌熟食用，黄瓜的纤维素收缩，使其扭曲，其内部变得空空的就是熟透的黄瓜。在盛夏，用凉爽的汤类泡菜让人胃口大开。吃剩了的话，不要放在盐水里，洗干净后把水晾干。用黄瓜做酱菜的话，一年四季都可以吃到。最后用一句话概括，泡菜就是发酵的食品。因为是发酵食品，所以具有独特的风味，营养价值高，还升级为功能性食品。

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